Что такое Хамон?

[Алексей]

Привет форумчане.
Прочитал новость о том как Испанцы любят сыр, это понятно, а вот что такое ХАМОН, хоть убейте не знаю?  

Вот и спрашиваю, что такое Хамон и с чем его едят?
 

[Владимир Иванов]

Хамон — это лакомство и деликатес. Национальное сокровище Испании. Хамон находится на первом месте, среди мясных продуктов которые пользуются спросом в Испании. По сути это ветчина, но имеет свою уникальность. В отличии от итальянских и немецких ветчин, Хамон почти не содержит холестерина.
 

Хамон хорош ещё и тем, что для его хранения не нужен даже холодильник, достаточно держать при температуре 15 – 20 градусов в подвешенном состоянии. Может хранится в течении 5 месяцев.

И если вы интересуетесь Испанской кухней, то вам не помешает прочитать нашу статью, надеюсь пригодится: Гастрономический словарь Испании

 

[Ольга]

Я слышала, что хамон разный бывает, говорят имеет значение из какой  хрюшки сделан. И какой всё таки лучше?

[Владимир Иванов]

Да вы правы, хамон делится на два вида, и действительно зависит из мяса какой породы сделан

из белой -  это  серрано

иберико  - из черной

 Определяется легко.  Местные аборигены на прилавке легко это делают по цвету копыта.

ну.. и по цене  

Хамон иберико  более дорогой. 

Еще есть подсказка.

Лучших  производителей хамона  иберико (jamon iberico)в этом году уже определили эксперты.  5 лучших сортов 2014 года можно узнать из нашей статьи - ТОР-5 производителей национального деликатеса

[Наталия Маджик]

Хамон Иберико в Испании

 черной ночью черные свинки кушают черные желуди)))  

[Бывалый]

Хотел бы не много добавить от  себя. 

Действительно черных свиней для Хамона  иберико кормят  особенно, у них своя диета, и не одна, для каждого хамона своя, так как   Хамон иберико  делится на три группы:

• jamón ibérico de bellota – это самый дорого и лучший хомон, свиньи для него пасутся свободно и питаются только желудями,
• jamón ibérico de recebo  - этот уже подешевле, свиней для него   кормят зерновыми   вперемешку с желудям, это по  проще,
• jamón ibérico de cebo – ну и последний, из свинок откормленных натуральным кормом

Еще важную роль в играет порода свиней,  если серрано производят из простых местных пород белых свиней, что конечно дешевле,  то иберико только из чистокровной черной иберийской свиньи, вот по этому он и намного дороже и качественнее