Поиск
Показаны результаты для тегов 'лучшие сыры испании'.
Найдено 6 результатов
-
Новости Испании, Catalunya.ru© Ежегодно лучшие напитки и продукты, изготовленные из растительных компонентов получают награды Plant-Based World Europe. Таким образом, можно узнать, где в Европе можно попробовать лучшие растительные сыры, десерты, даже колбасы и другие продукты. Вручение премий этого года прошло в Лондоне. В номинации «Лучший напиток», а также в категории «Лучший ферментированный продукт на основе растительных ингредиентов» победителями оказались комбуча и вегетарианский сыр, которые готовят в ресторане Flax &Kale в Барселоне. Dragon Lemonade – комбуча на основе чайного гриба. Этот напиток очень освежает в жару. При его приготовлении используются также соки лимона, питахайи, лайма. Добавляют их на втором кругу ферментации, чтобы избавиться от кислинки в напитке. Комбучу начали готовить еще в 230 г. до н.э. в Китае. Ее ценили за пользу, которые она приносит организму. Веганский сыр-победитель Creamy от Flax&Kale отличается насыщенным сливочным вкусом. В его составе присутствует минимальное количество насыщенных жиров, при этом он богат витаминами и кальцием. Стоит отметить, что в Flax&Kale в Барселоне предлагается большой выбор растительных продуктов – это снеки, супы, колбасы и мясо, даже гранола. Похожие темы: Гурманам: 10 лучших сыров Испании Орчата – напиток с необычной историей Испания определила лучшие сыры 2017 В Испании определили лучшие вина лета 2021 года -
Новости Испании, Catalunya.ru© Победителем в номинации «Лучший сыр 2019» признан Cremositos del Zújar. Именно этот бренд был премирован Министерством сельского хозяйства, рыбной ловли и продовольствия. Cremositos del Zújar производится компанией Arteserena. Стоит отметить, что данный продукт также стал победителем в категории «Лучший выдержанный овечий сыр». Также продукт был дважды удостоен золотых наград в мировом конкурсе Wolrd Cheese Awards. В номинации «Лучший выдержанный сыр из коровьего молока» первое место досталось сыру Pazo de Anzuxao. А сыр Pajarete победил в такой категории, как «Выдержанные смешанные сыры». К номинации «Лучший выдержанный козий сыр» лучшим признан сыр El Retamar de Cabra, а продукт А Flor de Dehesa производства Hacienda Zorita-Farm Foods стал победителем категории «Лучший сыр с плесенью». Источник: Catalunya.ru. Новости кулинарии Похожие темы: Лучший козий сыр в мире делают в Испании Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания определила лучшие сыры 2017 Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год -
Новости Испании, Catalunya.ru© Он выиграл Чемпионат мира среди сыров - World Championship Cheese 2018 - который каждый два года, начиная с 1957, проводится в Висконсине (США). В течение трех дней жюри, состоящее из экспертов со всех уголков мира, оценивало 3 402 сыра, представленных производителями и ремесленниками из двадцати шести стран, и сыр Maxorata (Канарские острова) не остался незамеченным - его провозгласили лучшим в мире в категории "козий сыр". Уникальные органолептические характеристики этого сыра придают ему климат Фуэртевентуры и козы породы "махорера", из молока которых он производится. "То, что больше всего отличает Maxorata от других козьих сыров - это его текстура и вкус", объясняет Эстебан Альберто, главный директор группы "Животноводы Фуэртевентуры", частной компании, бывшей до 90-х годов прошлого века кооперативом, производящей этот сыр. В компании на острове работают сто пятнадцать человек, ежегодно перерабатывающие одиннадцать миллионов литров козьего молока в сыр. "Это 35% всего козьего молока, производимого на Канарских островах. Мы - крупнейший производитель сыра Maxorata на острове, есть еще мелкие ремесленники". Чтобы называться Maxorata, сыр должен удовлетворять трем требованиям: чтобы козье молоко было произведено на Фуэртевентуре, чтобы козы принадлежали к породе "махорера" и чтобы молоко перерабатывалось в сыр только на этом небольшом канарском острове. Это - три условия наименования места происхождения (DO) Maxorata, самые старые правила DO в Испании в отношении козьего сыра. Коза породы "махорера" - эндемическое животное острова Фуэртевентура. Её отличает очень жирное и насыщенное белком молоко. Порода является одной из самых продуктивных среди коз, живущих в самых засушливых районах мира. Maxorata является одним из исторических сыров Канарских островов. Уже в начале XVII века (доиспанский период Канарского архипелага) летописцы Конкисты рассказывали о том, что этот сыр поставлялся на Иберийский полуостров. И если раньше для сохранности его посыпали красной глиной, то сейчас вместо земли используют красный перец. Период созревания - два месяца после прессования. Его имя также имеет свою историю. Maxorata - это слово из языка гуанчей, населявших Канарских архипелаг до Конкисты (испанского завоевания). А козы породы "махорера" жили на Фуэртевентуре задолго до появления на нем первых испанцев. Так, оставаясь верными традициям и истории своего острова, "Животноводы Фуэртевентуры" из года в год делают козий сыр, признанный лучшим в мире. Источник: Catalunya.ru. Новости кулинарии Похожие темы: Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания определила лучшие сыры 2017 Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Каталония выпускает новый вид сыра из пива -
У чемпионата есть своя, и довольно давняя, история. Вот уже 31 год на этот конкурс съезжаются производители «изысканных пищевых продуктов» не только из Испании, но и Италии, Франции, Швейцарии, Португалии, Венгрии, Нидерландов, Канады и Перу. В финал престижного «сырного чемпионата Испании» вышли 90 (из 606 заявленных на первом этапе) видов и марок сыра. 45 членов жюри конкурса оценивали текстуру, вкус, запах, цвет, внешний вид сыров из козьего, овечьего, коровьего молока и их смесей. Эксперты определили лауреатов и дипломантов в 15 категориях и назвали абсолютного победителя 2017 года, которым стал Maxorata curado DOP – сыр, производимый Grupo Ganaderos Fuerteventura (Канарские острова). Сайт Catalunya.ru опубликовал Список лучших сыров Испании на русском языке. С ним можно ознакомится по ссылке. Источник: Catalunya.ru. Похожие темы: Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Каталония выпускает новый вид сыра из пива 38 продуктов питания получат печать «Girona Excellent» и государственную поддержку Испания соберет в 2016 году рекордный урожай винограда В Испании заработал сайт обмена продуктами В ТОП-50 лучших в мире марок оливкового масла больше половины брендов из Испании Хамон в банке - новый испанский сувенир в удобной упаковке -
15 лучших сыров Испании 2017 – победителей международного конкурса
Анабел опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Чаще всего из Испании везут домой хамон, вино и сыр. Поэтому спешу поделиться с форумчанами новыми фаворитами. Что-то вы уже пробовали, а что – то как раз и стоит попробовать. Сегодня – подсказки для наших гурманов, лучшие сыры года в Испании. Сразу скажем, что это не реклама, а официальный список, который можно теперь найти на всех языках мира. Но на русском его публикуем впервые именно мы. А теперь к делу. Неделю назад в Испании состоялся международный чемпионат сыров и VIII конкурс лучших сыров в Испании 2017 Участники рассказывают, что было «очень трудно голосовать за эти сыры без слюноотделения». Руководство чемпионатом возглавил мастер-сыродел Хосе Луис Мартин. Комиссии было очень трудно выбрать лучшие сыры, так как за это звание боролись более чем 600 сортов, из которых в финал вышло 90. А всего абсолютных победителей 15 – по одному для каждой из 15 категорий. Ниже мы ознакомим наших читателей с этим списком, чтобы вы могли привезти из Испании домой что-то по-настоящему изысканное. Кстати, чемпионат проходит в условиях полной анонимности: все сыры представлены без опознавательных знаков, без этикеток, только по номерам. Это делается для того, чтобы марка или производитель не влиял на оценку жюри. Лучшие сыры Испании 2017 года. Официальные лидеры (список) 1. Maxorata curado Абсолютный победитель 2017 , получивший наибольшее число голосов и от профессионалов, и от гостей праздника – канарский сыр, разработанный Grupo Ganaderos Fuerteventura. 2. Sto. André joven Победитель в категории 'Vaca joven' (молодой сыр из коровьего молока), разработанный Карлосом Рэиха Фернандесом (Carlos Reija Fernández), DOP Cebreiro. 3. Hijo F. Quintana Curado Лучший сыр Испании 2017 в категории 'Vaca curado' (выдержанный сыр из коровьего молока), DOP Mahón Menorca artesano, разработанный Hijo F. Местность: Quintana de Menorca. 4. Maxorata joven Лучший сыр Испании 2017 в категории 'Cabra joven' (молодой сыр из овечьего молока), также один из финалистов в категории выдержанный сыр из овечьего молока, DOP Majorero, и снова – от производителя Grupo Ganaderos Fuerteventura, как и номер 1. 5. La Pastora de Grazalema curado Лучший сыр Испании 2017 в категории''Mezcla' (сыр из смешанных сортов молока), разработанный через La Pastora de Grazalema, город Кадис (Cádiz). 6. Rodonet de cabra Лучший сыр Испании 2017 в категории''Mezcla', разработанный Formatges Artefor, город Barcelona 7. Remiro DOP Idiazabal Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Oveja semi' (овечий полувыдержанный), разработанный Quesería Remiro, город Navarra. 8. El Bosqueño oveja curado emborrao Лучший сыр Испании 2017 в категории'' Oveja curado' ( овечий выдержанный), разработанный Quesos El Bosqueño, город Кадис (Cádiz). 9. La Leze Лучший сыр Испании 2017 в категории'' 'Oveja añejo' (старый овечий), произведенный Caserío La Leze, город Алава (Álava). 10. Cremositos del Zújar Лучший сыр Испании 2017 в категории'' 'Tortas cuajo vegetal' (кремовый овечий сыр), производства Arteserena, Badajoz. 11. Azul Reny Picot Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Quesos azules' (голубой сыр), производства está Industrial Quesera de Guadarrama, Madrid. 12. Moluengo Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Afinados lácticos' (молочнокислый) , производства este Quesos La Rueda,город Албасете (Albacete). 13. Jaio DOP Idiazabal Победитель Испании 2017 в категории' 'Ahumados' (копченные сыры), производитель Jaio Gazta, из Вискайя (Vizcaya). 14. Montes de Alcalá Победитель Испании 2017 в категории' экологичсеких сыров, производитель Quesería El Gazul, Кадис (Cádiz). 15. Bombón de Iruelas Лучший сыр Испании 2017 в категории' Победитель самой творческой категории конкурса «сыр с приправами внутри» , производитель сыродельня Эльвира Гарсия, город Авила. Кстати, я могу поделиться страничкой, где можно заказать отличные фермерские сыры (у многих есть международные медали): www.quesoselbosque.com/tienda А какие сыры в Испании любите вы? Делитесь в комментариях, не жадничайте! Анабель Фелис Ещё о сырах в Испании: Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания выпустила электронный каталог сыров для гурманов Каталония выпускает новый вид сыра из пива Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире
-
Гурманам: 10 лучших сыров Испании
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Об испанских сырах в мире известно довольно мало. Поэтому любой гурман, оказавшись в Испании всегда сможет открыть для себя нечто новое и необычное. В испанской сырной карте насчитывается свыше 100 сортов сыра: в вине и в масле, зрелые и сырые, сыры различной степени твердости, сыры с трюфелями или плесенью. Испания включает 17 регионов. В каждом регионе свои уникальные традиции сыроварения, свои старинные рецепты и свои хитрости в приготовлении сыров. Подлинность происхождения испанского сыра всегда защищена знаком качества – DOP (Denominación de Origen). Аналогичный сертификат есть во Франции - AOC. Особенно непревзойденны овечьи и козьи испанские сыры различной выдержки. В приготовлении этих сортов сыра испанцам просто нет равных во всем мире! Ниже представлен перечень лучших сыров Испании, которые стоит попробовать, посетив эту удивительную страну. 1. Tetilla, Галисия Это мягкий, тягучий, легко плавящийся сыр, немного солоноватый, который производят из коровьего молока. Сыр конической формы, напоминает женскую грудь, собственно, его название с испанского так и переводится. Сыр подходит для завтрака в сочетании с сухофруктами и мармеладом или на обед в компании с белыми винами. 2. Queso fresco (blanco), Валенсия Очень нежный и мягкий сорт молодого белого сыра из козьего или коровьего молока, который изготавливают на сыроварне Belda (Валенсия). На завтрак его традиционно подают с айвовым мармеладом. А если его подать на обед с помидорами и анчоусами, то вы откроете для себя совершенно новые вкусовые оттенки этого сыра – немного сладковатый привкус на фоне подсоленных рыбок. Сыр подходит для детского питания (от 11 мес.). 3. Cabrales, Астурия Пикантный сыр с голубой плесенью, приготовленный из смеси козьего, овечьего и коровьего молока. Сыр имеет маслянистую структуру, специфический запах и характерный для этого типа сыров пикантный вкус, но армия поклонников этого деликатеса от этого не убавляется. Настоящий Cabrales вызревает полгода в известняковых пещерах Испании. Из-за специфики сыра его нужно пробовать самым последним. Он отлично идет на десерт с грецкими орехами или инжиром, или в сочетании со сладкими испанскими винами, например, Moscatel, Porto или Malaga. Этому удивительному сыру посвящен отдельный музей Cabrales, расположенный недалеко от деревушки Аренас-де-Кабралес. В музее можно узнать технологию приготовления этого сыра и побывать в пещерах, где он дозревает. 4. Rulito de Cabra, Мадрид Мягкий козий сыр, изготавливаемый на сыроварнях Мадрида, который хранится залитым в оливковое масло или подается чуть сбрызнутый этим традиционным испанским продуктом. 5. Manchego, Кастилия – Ла-Манча Знаменитый твердый овечий сыр, который так часто имитируют за рубежом. Сыр изготавливается из молока овец породы Ла-Манчи. Право на его производство имеют лишь несколько сыроварен Испании (в Сьюдад-Реале, Толедо, Куэнке и в Альбасете). Этот немного кисловатый сорт сыра имеет различные вкусовые оттенки в зависимости от срока выдержки. Так, например, нежный манчего semi-curado выдерживается лишь более месяца; curado – сыр с ярким вкусом, который достигается при выдержке свыше 60 дней; añejo выдерживают свыше 2 лет. Этот сыр всегда хорош в сочетании с хамоном или молодыми испанскими винами (выдержка не более 2 лет). 6. Torta del Casar, Эстремадура Нежный сорт сыра из свежего овечьего молока, который изготавливается лишь в одном испанском городе - Касар-де-Касерес. Torta – настоящий деликатес, обожаемый испанцами. Перед подачей сыр доводят до комнатной температуры. Традиционно torta del Casar едят с сухариками или хлебом и запивают несладким Брютом или любым другим сортом сухого вина, например, Кавой. Сыр отличается довольно резким вкусом и запахом, поэтому его можно подавать даже горячим, заправляя им традиционные мясные деликатесы. 7. Idiazabal de Pastor, Страна Басков и Наварра Твердый овечий сыр. Этот сорт сыра приготавливается из молока овец породы лача, отличающегося низкой жирностью. Выпасать таких овец имеют право лишь 116 пастухов. Традиционно сыр коптят на дровах вишни, боярышника или бука, но есть и некопченые сорта. Сыр длительной выдержки, с терпким пикантным, островатым вкусом. Сыр подается в компании с белым игристым вином txacoli или с баскским сидром. 8. Petitot Peq, Каталония Редкий сорт мягкого козьего сыра, производимый в Жироне в деревушке Terradelles. Вкус этого сорта сыра включает приятные ароматные нотки грибов и трав. Вкус сыра необычен и тем, что он раскрывается постепенно: сначала это чуть кисловатый сыр, затем он становится немного солоноватым и горчит в конце. Традиционно petitot подается как закуска к местному пиву. 9. Queso Majorero, Фуэртевентура, Ла-Олива, Лас-Пальмас (Канарские острова) Изысканный сыр, производимый из смеси козьего и овечьего молока. Интенсивность вкуса этого сорта сыра зависит от срока его выдержки: tierno (молодой сыр с деликатным вкусом), semi-curado (сыр с сбалансированным вкусом, выдержка от 30 дней), curado (сыр с ярким вкусом, выдержка свыше 60 дней). Этот сыр принято обваливать в красном неостром перце или кукурузной пудре. Сыр подают с выдержанным красным или молодым фруктовым винами. 10. Queso Curado Mezcla, Испания Этот твердый сорт сыра производят во всей Испании. Слово «mezcla» переводится как «смешанный». Сыр изготавливается из смеси трех сортов молока: овечьего, коровьего и козьего. Зрелый сыр с приятным вкусом и ароматом уместен и на завтрак, и в качестве тапас, и даже в качестве пикантного десерта. Гурманам на заметку: Для того, чтобы сыр дольше сохранял свои вкусовые качества, его нужно хранить в отделе для овощей, в вакуумной упаковке или завернутым в фольгу. Если достать сыр из холодильника за 1,5 часа до еды, то его вкус будет ярче и интенсивнее. Сыры curado (выдержанные) необходимо нарезать ножом, предварительно согретым в горячей воде, треугольниками 3-5 мм толщиной или брусочками 10x10 мм. Сыры semi-curado (сыры средней выдержки), curado и añejo Viejo (зрелые) легко переносят длительное хранение без потери вкусовых качеств. Эти сорта сыра легко переносят и переезды, но лишь если они упакованы в специальную пищевую пленку. Места, где вкусно поесть в Барселоне: 18 ресторанов Барселоны, отмеченные звездами Мишлен Лучшие бары и рестораны Барселоны до 30 евро 7 лучших ресторанов морепродуктов в Барселоне Лучшие футбольные бары Барселоны 7 лучших чирингито Барселоны Лучшие бары и рестораны Барселоны до 30 евро ТОП-4 ночных клубов Барселоны 5 лучших баров Барселоны с пивом за 1 евро 7 лучших ресторанов морепродуктов в Барселоне
