Поиск
Показаны результаты для тегов 'сыры каталонии'.
Найдено: 5 результатов
-
Испанский сыр: триумф на международной арене, трудности на родине
Владимир Иванов опубликовал новостей в Экономика и бизнес
Новости Испании, Catalunya.ru© Испанские сыры неустанно покоряют весь мир. В 2023 году экспорт достиг рекордного уровня - 117 419 тонн, что на 0,58% больше, чем в предыдущем году. За последние пять лет рост экспорта составил впечатляющие 11,24%. Однако на родной земле испанские сыры сталкиваются с серьезными трудностями. Внутренний рынок захватывают импортные сыры, и в 2023 году их импорт вырос на 10,66%, достигнув 361 723 тонны. Почему происходит такая ситуация? Первая причина заключается в цене: импортные сыры часто предлагаются по более низкой цене. Это делает их более доступными для потребителей, которые ищут недорогие альтернативные варианты испанским продуктам. Вторая причина - разнообразие. Импортные сыры предлагают широкий выбор вкусов и текстур. Они могут удовлетворить самых требовательных гурманов, предлагая различные варианты от кремообразных и нежных до острых и пикантных. Испанские сыры, в свою очередь, могут оказаться недостаточно разнообразными для определенных гастрономических вкусов. Третья причина - маркетинг. Импортные сыры активно рекламируются, что делает их более заметными для потребителей. Бренды иностранных сыров часто проводят разнообразные мероприятия, чтобы привлечь внимание покупателей и создать импульс для их приобретения. Такие мероприятия могут включать дегустации, акции, рекламные кампании и сотрудничество с известными шеф-поварами. Похожие темы: В Испании готовят лучшие растительные сыры и комбучу Лучший козий сыр в мире делают в Испании Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания определила лучшие сыры 2017 -
Новости Испании, Catalunya.ru© Победителем в номинации «Лучший сыр 2019» признан Cremositos del Zújar. Именно этот бренд был премирован Министерством сельского хозяйства, рыбной ловли и продовольствия. Cremositos del Zújar производится компанией Arteserena. Стоит отметить, что данный продукт также стал победителем в категории «Лучший выдержанный овечий сыр». Также продукт был дважды удостоен золотых наград в мировом конкурсе Wolrd Cheese Awards. В номинации «Лучший выдержанный сыр из коровьего молока» первое место досталось сыру Pazo de Anzuxao. А сыр Pajarete победил в такой категории, как «Выдержанные смешанные сыры». К номинации «Лучший выдержанный козий сыр» лучшим признан сыр El Retamar de Cabra, а продукт А Flor de Dehesa производства Hacienda Zorita-Farm Foods стал победителем категории «Лучший сыр с плесенью». Источник: Catalunya.ru. Новости кулинарии Похожие темы: Лучший козий сыр в мире делают в Испании Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания определила лучшие сыры 2017 Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год -
Новости Испании, Catalunya.ru© Он выиграл Чемпионат мира среди сыров - World Championship Cheese 2018 - который каждый два года, начиная с 1957, проводится в Висконсине (США). В течение трех дней жюри, состоящее из экспертов со всех уголков мира, оценивало 3 402 сыра, представленных производителями и ремесленниками из двадцати шести стран, и сыр Maxorata (Канарские острова) не остался незамеченным - его провозгласили лучшим в мире в категории "козий сыр". Уникальные органолептические характеристики этого сыра придают ему климат Фуэртевентуры и козы породы "махорера", из молока которых он производится. "То, что больше всего отличает Maxorata от других козьих сыров - это его текстура и вкус", объясняет Эстебан Альберто, главный директор группы "Животноводы Фуэртевентуры", частной компании, бывшей до 90-х годов прошлого века кооперативом, производящей этот сыр. В компании на острове работают сто пятнадцать человек, ежегодно перерабатывающие одиннадцать миллионов литров козьего молока в сыр. "Это 35% всего козьего молока, производимого на Канарских островах. Мы - крупнейший производитель сыра Maxorata на острове, есть еще мелкие ремесленники". Чтобы называться Maxorata, сыр должен удовлетворять трем требованиям: чтобы козье молоко было произведено на Фуэртевентуре, чтобы козы принадлежали к породе "махорера" и чтобы молоко перерабатывалось в сыр только на этом небольшом канарском острове. Это - три условия наименования места происхождения (DO) Maxorata, самые старые правила DO в Испании в отношении козьего сыра. Коза породы "махорера" - эндемическое животное острова Фуэртевентура. Её отличает очень жирное и насыщенное белком молоко. Порода является одной из самых продуктивных среди коз, живущих в самых засушливых районах мира. Maxorata является одним из исторических сыров Канарских островов. Уже в начале XVII века (доиспанский период Канарского архипелага) летописцы Конкисты рассказывали о том, что этот сыр поставлялся на Иберийский полуостров. И если раньше для сохранности его посыпали красной глиной, то сейчас вместо земли используют красный перец. Период созревания - два месяца после прессования. Его имя также имеет свою историю. Maxorata - это слово из языка гуанчей, населявших Канарских архипелаг до Конкисты (испанского завоевания). А козы породы "махорера" жили на Фуэртевентуре задолго до появления на нем первых испанцев. Так, оставаясь верными традициям и истории своего острова, "Животноводы Фуэртевентуры" из года в год делают козий сыр, признанный лучшим в мире. Источник: Catalunya.ru. Новости кулинарии Похожие темы: Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания определила лучшие сыры 2017 Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Каталония выпускает новый вид сыра из пива -
У чемпионата есть своя, и довольно давняя, история. Вот уже 31 год на этот конкурс съезжаются производители «изысканных пищевых продуктов» не только из Испании, но и Италии, Франции, Швейцарии, Португалии, Венгрии, Нидерландов, Канады и Перу. В финал престижного «сырного чемпионата Испании» вышли 90 (из 606 заявленных на первом этапе) видов и марок сыра. 45 членов жюри конкурса оценивали текстуру, вкус, запах, цвет, внешний вид сыров из козьего, овечьего, коровьего молока и их смесей. Эксперты определили лауреатов и дипломантов в 15 категориях и назвали абсолютного победителя 2017 года, которым стал Maxorata curado DOP – сыр, производимый Grupo Ganaderos Fuerteventura (Канарские острова). Сайт Catalunya.ru опубликовал Список лучших сыров Испании на русском языке. С ним можно ознакомится по ссылке. Источник: Catalunya.ru. Похожие темы: Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Каталония выпускает новый вид сыра из пива 38 продуктов питания получат печать «Girona Excellent» и государственную поддержку Испания соберет в 2016 году рекордный урожай винограда В Испании заработал сайт обмена продуктами В ТОП-50 лучших в мире марок оливкового масла больше половины брендов из Испании Хамон в банке - новый испанский сувенир в удобной упаковке -
15 лучших сыров Испании 2017 – победителей международного конкурса
Анабел опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Чаще всего из Испании везут домой хамон, вино и сыр. Поэтому спешу поделиться с форумчанами новыми фаворитами. Что-то вы уже пробовали, а что – то как раз и стоит попробовать. Сегодня – подсказки для наших гурманов, лучшие сыры года в Испании. Сразу скажем, что это не реклама, а официальный список, который можно теперь найти на всех языках мира. Но на русском его публикуем впервые именно мы. А теперь к делу. Неделю назад в Испании состоялся международный чемпионат сыров и VIII конкурс лучших сыров в Испании 2017 Участники рассказывают, что было «очень трудно голосовать за эти сыры без слюноотделения». Руководство чемпионатом возглавил мастер-сыродел Хосе Луис Мартин. Комиссии было очень трудно выбрать лучшие сыры, так как за это звание боролись более чем 600 сортов, из которых в финал вышло 90. А всего абсолютных победителей 15 – по одному для каждой из 15 категорий. Ниже мы ознакомим наших читателей с этим списком, чтобы вы могли привезти из Испании домой что-то по-настоящему изысканное. Кстати, чемпионат проходит в условиях полной анонимности: все сыры представлены без опознавательных знаков, без этикеток, только по номерам. Это делается для того, чтобы марка или производитель не влиял на оценку жюри. Лучшие сыры Испании 2017 года. Официальные лидеры (список) 1. Maxorata curado Абсолютный победитель 2017 , получивший наибольшее число голосов и от профессионалов, и от гостей праздника – канарский сыр, разработанный Grupo Ganaderos Fuerteventura. 2. Sto. André joven Победитель в категории 'Vaca joven' (молодой сыр из коровьего молока), разработанный Карлосом Рэиха Фернандесом (Carlos Reija Fernández), DOP Cebreiro. 3. Hijo F. Quintana Curado Лучший сыр Испании 2017 в категории 'Vaca curado' (выдержанный сыр из коровьего молока), DOP Mahón Menorca artesano, разработанный Hijo F. Местность: Quintana de Menorca. 4. Maxorata joven Лучший сыр Испании 2017 в категории 'Cabra joven' (молодой сыр из овечьего молока), также один из финалистов в категории выдержанный сыр из овечьего молока, DOP Majorero, и снова – от производителя Grupo Ganaderos Fuerteventura, как и номер 1. 5. La Pastora de Grazalema curado Лучший сыр Испании 2017 в категории''Mezcla' (сыр из смешанных сортов молока), разработанный через La Pastora de Grazalema, город Кадис (Cádiz). 6. Rodonet de cabra Лучший сыр Испании 2017 в категории''Mezcla', разработанный Formatges Artefor, город Barcelona 7. Remiro DOP Idiazabal Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Oveja semi' (овечий полувыдержанный), разработанный Quesería Remiro, город Navarra. 8. El Bosqueño oveja curado emborrao Лучший сыр Испании 2017 в категории'' Oveja curado' ( овечий выдержанный), разработанный Quesos El Bosqueño, город Кадис (Cádiz). 9. La Leze Лучший сыр Испании 2017 в категории'' 'Oveja añejo' (старый овечий), произведенный Caserío La Leze, город Алава (Álava). 10. Cremositos del Zújar Лучший сыр Испании 2017 в категории'' 'Tortas cuajo vegetal' (кремовый овечий сыр), производства Arteserena, Badajoz. 11. Azul Reny Picot Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Quesos azules' (голубой сыр), производства está Industrial Quesera de Guadarrama, Madrid. 12. Moluengo Лучший сыр Испании 2017 в категории' 'Afinados lácticos' (молочнокислый) , производства este Quesos La Rueda,город Албасете (Albacete). 13. Jaio DOP Idiazabal Победитель Испании 2017 в категории' 'Ahumados' (копченные сыры), производитель Jaio Gazta, из Вискайя (Vizcaya). 14. Montes de Alcalá Победитель Испании 2017 в категории' экологичсеких сыров, производитель Quesería El Gazul, Кадис (Cádiz). 15. Bombón de Iruelas Лучший сыр Испании 2017 в категории' Победитель самой творческой категории конкурса «сыр с приправами внутри» , производитель сыродельня Эльвира Гарсия, город Авила. Кстати, я могу поделиться страничкой, где можно заказать отличные фермерские сыры (у многих есть международные медали): www.quesoselbosque.com/tienda А какие сыры в Испании любите вы? Делитесь в комментариях, не жадничайте! Анабель Фелис Ещё о сырах в Испании: Гурманам: 10 лучших сыров Испании Испания выпустила электронный каталог сыров для гурманов Каталония выпускает новый вид сыра из пива Испанцы тратят на сыр не менее 56 евро в год Испанский сыр вошел в тройку лучших в мире
