Перейти к публикации
  • Каталония выпускает новый вид сыра из пива

       (0 отзывов)

    Владимир Иванов
    • В Каталонии разработали новый продукт: сыр «Fragua», который производят с использованием темного пива «Cervesa Artesana Minera».

    Две кустарные фабрики города Сан-Жоан-де-лес-Абадесес объединились с целью создания нового продукта, который бы позволил увеличить диверсификацию исходных материалов на рынке.

    Новый сыр придумала Худит Каррейра, основательница фабрики Formatges de l'Abadessa d'Adrall. Она объяснила, что сыр «Fragua» делают из продукта, который производят на сыроварне Mas d'Eroles, где она в настоящее время работает. 

    Технология производства предусматривает омывание 15-дневного сыра «Ros d'Eroles» пивом Minera в течение 30 дней. Этот процесс активирует дрожжи, имеющиеся в ингредиентах, и не допускает появление грибка. Поскольку пиво «Minera» не подвергается пастеризации и фильтрации, то в нем остается вся закваска, которая меняет и цвет, и вкус сыра. 

    Жорди Марсе, директор фирмы-производителя пива «Cerveza Minera», утверждает, что, несмотря на характерный темно-коричневый цвет, сыр приобретает нежный вкус с гармоничным сочетанием в нем соленых и сладких нот.

    В ближайшее время  сыр «Fragua» буден включен в Путеводитель по сырам Каталонии.


    Отзывы пользователей

    Присоединяйтесь к обсуждению

    Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
    Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

    Гость

×
×
  • Создать...