Как открыть в Испании кондитерскую

[Просто Мария]

 Это правда. Типичные испанские кондитерские грешат приторными и уж очень предсказуемыми десертами. Хочется сочетания необычных вкусов или даже кислинки. А еще иногда так хочется к десертам необычный чай на ягодах с лимоном и имбирем, но понятно, что здесь это может не пойти.

[Aziza]

 Вам испанское не нравится? Советую посетить Hofmann Pastisseria

Правда, после того, как не стало Мей Хофманн, ситуация у них изменилась, но сейчас у них новый креативный директор, очень талантливый кондитер.

Жжж пироженки должны быть маленькими. Вот съел маленькую вкуснятинку и не потратил денег , как за огромный торт .И на фигуру не влияет, а то грызешь себя потом..

[Miroslava]

Я уже месяца четыре на низкоуглеводном питании и забыла уже про классические тортики и десерты с сахаром и обычной мукой! Готовлю себе из ореховой муки со стевтей.  вот если бы что-то такое продавалось готовое, покупала бы даже подороже, так как самой мороки много такие десерты и хлеб готовить .

[Анабел]

Присмотритесь, у меня подруга из Москвы привозит малокалорийные вкусняшки. меньше 100 ккал, и на 95 процентов белок) И нет муки, крахмала, сахара. И, главное, безумно вкусно!

 Мне кажется, такое пойдет. Надо выделяться!

В Москве кондитерская такая excess free ( "Ничего лишнего) И это безумно вкусно))

[Ирен]

Лично я покупаю набор пирожных в основном . Так же люблю мини версии пирожных, на один зубок , съел и вроде сладко , но не бьет по фигуре .

Если в гости идти , то можно и торт .

Я люблю все муссовое. Не люблю бисквиты , песочку

[Nastiusha]

 Я тоже за мини десерты. Удобно и на праздник и да и себе тоже. Большое пирожное целиков есть - толсто, выкидывать - жалко.
Не люблю приторно сладкие или слишком масляно жирные ( в стиле розочек на советском торте).
Платить готова и подороже, но за качество продуктов, а не за дизайнерское украшение ( если мы не про тематические торты).

[Sebastian]

Я расскажу о своих предпочтениях в принципе:
- свежесть продукта;
- не слишком сладкий;
- побольше орехов;
- меньше желатина;
- муссы, пудинги, птичье молоко, 
- наборы или поштучно лучше чем торт.
 

[Varvara]

А если продавать готовое тесто (полуфабрикат)? мне кажется, оно может быть востребовано (слоеное, дрожжевое, песочное)...

[Arsenij]

Мне хочется больше «полезных» десертов. Со стевией, без сахара, после которых не стыдно

В кондитерские я не ходок. Заказываю у частных лиц, которые вызывают доверие своим подходом к приготовлению десертов и предоставляют услугу доставки. Качество превыше цены. Не хватает десертов веганских десертов без выпечки, сахара, муки, яиц, молока итд.

[Владимир Иванов]

Вы хотите открыть бизнес в Испании?

Предлагаем открытие ООО под ключ. Уставной капитал – 3 тысячи евро, оформление, регистрация – 1500 евро. 

[Венера]

Напишу о себе. Если вам это поможет. Если хочется съесть вкусное пирожное обычно выбираю Bubo или La pastelería - у них очень нравятся булочки с корицей и типа слоек с орехами и корицей. И цена в районе 5 евро (и чуть больше) за красивое пирожное это ок.
Но вот открыла кафе the Bakers (оно не в центре) и там пирожные не хуже стоят по-моему даже меньше 4 евро и очень вкусные круассаны с начинками. 

Торты мне кажется во многих местах не очень интересные и дорогие, поэтому предпочту купить сортидо пирожных. Ну и пирожные хочется вообще далеко не каждый день и скорей хочется к кофе свежей и качественной выпечки - как трата де манзана, булочка с корицей, в Mauri очень вкусная энсаймада с кабель дел ангел.
Ну и воздушные круассаны, конечно. А из пирожных - корзиночка с фруктами тоже вариант больше «на каждый день» для меня
 

[Regina]

Я почти каждую неделю покупаю в La Farga. Обожаю у них red velvet, и буквально за ним охочусь, потому что он быстро исчезает с прилавка . Иногда беру так же торты и пирожные в Mauri.
И бывает что хочется пирожных/вишенок из la Pastisseria, там очень креативные изделия, но таких не хочется каждый день, под настроение.
Не хватает мне red velvet как в la Farga на Диагонали, и эклеров с разными начинками.

[Немилый Риэлтор]

 Девушки, а вы сами вообще печь умеете: Или мужу все с кондитерской тащите?

[nick3]

10.06.2019 в 11:37, Немилый Риэлтор сказал:

 Девушки, а вы сами вообще печь умеете: Или мужу все с кондитерской тащите?

Это вряд ли... Не умеют и не тащат. Сами едят! 

[Regina]

Ради одного пирожного , которое вы редко едите, всю эту канитель разводить? Мне проще купить раз в неделю, съесть и забыть, если уж припрет. Я тоже не ем сладкое и покупаю только если гости намечаются.
 По каким-то особым случаям могу и торт испечь. А так – проще купить
 

[Истебан]

Хожу редко, иногда беру на вынос торты или пирожные на какие-то посиделки или ббк. Только La Pastisseria и Escriba. Недёшево, но качество отменное и визуально симпатично.

[Vika]

У меня недалёко от дома итальянская кондитерская, где делают чудесные торты и десерты. Они осилили даже медовик на очень достойном уровне . Торты покупаю редко, на торжества.
На вынос предпочитаю брать несколько разных десертов, но тоже редко и по настроению. В основном предпочитаю съесть небольшой десерт непосредственно в кафе.

[Milana]

Цена не имеет значения, если вкус достойный, но специально за десертом или тортом я никуда не поеду при наличии достойных альтернатив в непосредственной близости от меня.
Кофе и десерт - это релакс, если для того, чтобы его получить нужно напрячься и куда-то специально ехать, то это теряет весь смысл. Так что лучше всего рассчитывать на аудиторию того района, где вы собираетесь открыться.

[Magda]

Покритикую Испанию. Много тут вкусных вещей. Но не выпечка. Что до вкусов, то я люблю суфле, творожные десерты, штрудель (который здесь не найти), где много начинки, крем разного вкуса с амарето, к примеру. Здесь именно этого не хватает.
В тортах из местных кондитерских слишком много "хлеба", одни коржи типа бисквит и очень мало крема. Слоеного теста не хватает. Ягодных десертов со свежими ягодами.
Готова платить больше и есть меньше, но вкуснее и красивее)) А если добавить варианты безглютеновых десертов, то я на веки ваша.

[Aleks]

У меня в городке есть очень хорошая кондитерская, Sauleda, их несколько есть в зоне Марезме. Делают и традиционные испанские сладости, и пироженки нового типа, с кислинкой и фруктами, суфле, муссы.

Во всех изделиях - минимум сахара, минимум декора, очень качественные продукты. Пирожное 3-4 евро, тортик - 25. У них всегда полно народу, и местные и приезжие. К закрытию обычно уже все заканчивается.

[Olga Rybakova]

Наборы пирожных - их можно и на праздник и просто для дома. Больше можно выбрать, торт надо чтобы нравился всей семье. Можно заплатить и дороже, если на самом деле будет вкусно и достойно. Escriba, например, красиво, но ничего особенного на вкус.

[Анабел]

Я вот тоже, за наборы птифуров, и очень-очень хочется диетических десертов! И, конечно, я бы с удовольствием покупала бы набор советских пирожных или итальянских. Таких же крошечных.
Их и есть удобно и выглядят они эстетичней. С французскими или испанскими (имхо, то же, только в профиль) я вообще не дружу, что очень кстати для меня. Ну и, разумеется, вся надежда на glovo..

[Ирен]

Мне не нравится оформление из мастики. Да, красиво, но не вкусно, а цену прибавляет немало. Т.е. пустая трата денег. Я бы предпочла без оформления

[Наталия Маджик]

Мы все хозяйки, поэтому в кафе хочется того, что не можешь позволить дома, поэтому я:

1) за наборы из пирожных 
2) маленькие изящные порции на два укуса, ценой в 1.2-1.5 евро 
3) отлично было бы иметь и диетические десерты - однозначно бы брала. понравилась идя с "ничего лишнего"
4) не понимаю вычурных оформлений из фигур, шоколада, мастики, кроме пафосных мероприятий. 
5) за действительно вкусные десерты готова и приплатить. 

Но думаю, девочки правы: не нужно ориентироваться на русскую публику. Лучше сделать "русский день". Например, в субботу делать "вкусы детства" - тогда публика будет подтягиваться, да и испанцы, видя спрос, захотят попробовать.
За ориентир, скорее всего, надо брать итальянские пирожные, если речь идет о заработке.