Королева Великобритании особенно любит мармелад из горьких апельсинов — это особый вид цитрусовых. А привычные нам сладкие фрукты, из которых мы выжимаем сок и которые продаются в наших магазинах, растут на привитых деревьях.
Но в Англии более двух веков назад было выявлено, что лучший, которым они считают севильскую марку Seville Orange Marmalade, получается лишь из горьких сортов апельсинов. Именно этот мармелад подаётся на стол английской королеве Елизавете к завтраку или чаепитию.
Сезон сбора апельсинов в Испании начинается как раз после завершения рождественских и новогодних празднеств, когда с улиц Севильи убирают гирлянды и украшения. Как раз к этой поре апельсины на деревьях становятся ярко-оранжевыми, созревают. От сильного ветра они моментально осыпаются на землю, а дети ими играют в футбол.
Обнаружили уникальный вкус испанских горьких апельсин более трех веков назад. Сладкие апельсины требовали ухода и полива, а горькие апельсины росли на улицах и были доступны беднякам. Мармелад из горьких плодов (на самом деле они сладкие, но с горчинкой) стал любимой пищей простых испанцев. Но уже спустя 50 лет, как это часто бывает, он превратился в деликатес на столах самых элитных обществ.
В 18 веке судоходная компания MacAndrew стала перевозить горькие апельсины на север Англии. Чуть позже мармелад Seville Orange Marmalade стал одним из самых популярных в Великобритании. Впрочем, англичане также обожают и свежие сладкие, сочные апельсины из Валенсии, но едят его не в виде варенья, а именно свежим.
Источник: Catalunya.ru
Похожие темы:
