Новости Испании, Catalunya.ru© Интересный эксперимент проводят в городе Розес (провинция Жирона) местный отель Cala Jóncols, имеющий биодинамические виноградники, и Каталонский Институт пробки.
Бутылки с вином погружаются в воду, чтобы узнать, как проходит процесс созревания благородного напитка на морском дне. В водах бухты Розес уже затоплены бутылки с винами различных марок.
В емкостях с вином имеются датчики, которые позволяют на регулярной основе замерять уровень кислорода и следить за тем, зависит ли он от показателей давления. Данная работа будет выполняться в несколько этапов, чтобы измерить различные параметры погруженного в море вина, такие, как кислотность и стабильность.
Кроме того, будет сделан анализ пробок, закупоривающих бутылки, чтобы проверить их влияние на изменение параметров вина, а созревание напитка на морском дне будет сравниваться с обычным созреванием в винном погребе.
Проект был задуман девять лет назад владельцами отеля Cala Jóncols, но погружение вина в бухту Розес было осуществлено впервые в этом году. Все затопленные бутылки содержат белое вино, все емкости защищены глиняными амфорами для уменьшения яркости и защиты от перепадов температур.
Погружение осуществляется с борта катамарана с помощью крана. Созревание вина на морском дне длится шесть месяцев, глубина залегания бутылок - семнадцать метров, давление на морском дне - 2,7 бар.
Вино на дне находится под контролем в течение всего дня после нескольких случаев воровства. Бутылки закрыты в клетках, которые уже облюбовали для выведения потомства морские обитатели - осьминоги, кальмары, морские звезды и скаты.
А что же будет со вкусом вина, прошедшего такое необычное созревание? Как говорят эксперты, конечный продукт будет иметь широкий и свежий букет, с легким оттенком йода, что очень отличает его от традиционных вин, созревших в винных подвалах.
Источник: Catalunya.ru, Новости виноделия
Похожие темы:
- Freixenet представила новое игристое вино
- Определены лучшие вина Испании-2016
- Китайские сомелье признали вино из Каталонии лучшим в мире
- Испанское вино дает рост импорта в Китай и Америку
- «Бахус-2014» определил лучшее в мире вино. Испания — лидер!
- Испанские сомелье выбрали лучшие вина за 5 евро
- Испанские вина вышли в лидеры продаж
