В Испании сохраняется традиция добровольных чаевых, однако большинство жителей страны выступает за полный отказ от этой практики в ресторанной сфере. Согласно исследованию TheFork Lab, такую позицию разделяют 77% участников опроса.
Исследование показало, что лишь четверть посетителей ресторанов оставляет чаевые при каждом визите. Постоянно благодарят персонал дополнительной суммой 25% респондентов. Еще 15% признались, что не делают этого никогда. Наиболее многочисленная группа — 58% опрошенных — принимает решение в зависимости от качества обслуживания и общего впечатления от посещения заведения.
Главной причиной оставить чаевые испанцы называют удачное сочетание хорошей кухни и высокого уровня сервиса. Такой ответ дали 57% участников исследования. Для 36% решающим фактором становится исключительно работа персонала. Лишь 5% посетителей добавляют деньги к счету по привычке, независимо от качества обслуживания.
Среди тех, кто отказывается от чаевых, 61% считают, что расходы на обслуживание уже включены в стоимость блюд. Еще 20% отмечают неудобство при оплате банковской картой, когда возникает желание оставить дополнительную сумму. Около 19% полагают, что сотрудники ресторанов получают заработную плату, поэтому посетители не обязаны дополнительно вознаграждать их за работу.
Даже если гости решают оставить чаевые, их размер обычно остается небольшим. Почти две трети респондентов (63%) ограничиваются суммой менее 5% от счета. Еще 35% добавляют от 5% до 10%. Лишь 2% готовы оставить более 10%.
Исследование также показало, что привычная для ряда стран практика рассчитывать чаевые как фиксированный процент от суммы счета в Испании распространена значительно меньше.
Чаще всего посетители оставляют дополнительное вознаграждение в традиционных ресторанах — такой вариант выбрали 58% участников опроса. Далее следуют рестораны высокой кухни (17%), заведения с неформальной концепцией (16%), а также бары и кафе (9%).
Отдельное внимание авторы исследования уделили отношению испанцев к предложениям автоматически добавить чаевые при оплате счета. Большинство респондентов — 60% — считают такую практику неуместной. Еще 23% готовы принять ее, если заведение ясно подчеркивает добровольный характер платежа. При этом 17% признались, что испытывают дискомфорт в подобных ситуациях, хотя понимают причины появления таких предложений.
На вопрос о будущем системы чаевых в Испании 77% участников исследования высказались за ее отмену в ресторанной отрасли. Сохранить действующую модель хотели бы 22% опрошенных, а увеличить размер чаевых предлагают лишь 1%.
Большинство респондентов также считают, что полученные чаевые должны распределяться между всеми сотрудниками ресторана. За равное разделение средств между работниками кухни и зала выступил 61% участников исследования. Еще 33% уверены, что деньги должен получать официант, обслуживавший столик. Лишь 7% поддерживают распределение чаевых исключительно между персоналом зала.
Результаты исследования TheFork Lab свидетельствуют, что в Испании чаевые по-прежнему воспринимаются прежде всего как добровольная благодарность за качественный сервис, а не как обязательная часть расходов при посещении ресторана.
Похожие темы:
