Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'кухня каталонии'.
Найдено 7 результатов
-
Как есть испанские деликатесы
Natalia Nicolaevna добавил тему в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Путешествуя по Испании, каждый турист, конечно же, попробует национальные деликатесы. Для барселонцев деликатесом считается прежде всего креветки из Паламоса. На испанском языке это изумительное кушанье называется gambas de Palamos. Поездка в Барселону будет неполной, если не удастся узнать вкус этих морских гадов. Для истинных гурманов ни одно даже самое дорогое блюдо в мишленовском ресторане не сравнится с нежным вкусом правильно приготовленных паламосских креветок. Но, чтобы прочувствовать весь букет вкусов и ароматов этого деликатеса, креветку надо правильно уметь есть. Что значит правильно, спросите вы? На самом деле голова и туловище креветки – два разных кушанья. Поэтому морского жителя надо аккуратно разрезать на две половины. Затем сперва съесть практически полусырое мясо, а затем избавить голову креветки от ее содержимого. По вкусу это точно не устрица, а гораздо вкуснее! Креветки из Паламоса свои икринки откладывают именно в голове. Настоящий вкус моллюска именно там. Существует два метода приготовления креветочного деликатеса – на гриле и на пару. В порции всего пару креветок. Поверьте, этого вполне достаточно, хотя можно заказать гораздо больше. Это натуральные (дикие) креветки, обитающие вдоль берегов Коста Брава, где их, собственно, и вылавливают. Натурализм – основное преимущество деликатеса. Обычно в продажу поступают выращенные в Гондурасе или Вьетнаме креветки по 10 евро за килограмм. Самые вкусные паламосские креветки можно попробовать в Кадакесе в местном ресторанчике Compartir, в ночном клубе Nautic в самом Паламосе и, конечно, в ресторане столицы Estimar. Ещё о Каталонской кухне: Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне TОР-5 любимых прохладительных напитков горячих испанцев А что такое туррон??? Гастрономический словарь Испании -
До объявления гастрономической столицы Испании 2017 остался месяц
Владимир Иванов добавил новостей в Другое
До 1 октября претенденты на этот титул должны представить заявку и программу гастрономических мероприятий (конкурсов, форумов и т.д.) на год. Президент Испанской федерации гостиничного и ресторанного бизнеса (Federaciуn Espaсola de Hostelerнa y Restauraciуn – FEHR) Хосе Мария Рубио отметил, что присвоение городу титула «Гастрономическая столица Испании» – это признание заслуг города в развитии национальной кухни, наличие у местных поваров неповторимых рецептов. Испанская гастрономия по праву считается лучшей рекламой туризма в Испании, - подчеркнул Рубио. Победитель конкурса будет определен 18 октября нынешнего года, а 1 января 2017 года город-победитель вступит в свои права. Напомним, что гастрономической столицей Испании нынешнего года является Толедо. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Кухню Каталонии теперь наградила и Япония Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий -
В ТОП-50 лучших в мире марок оливкового масла больше половины брендов из Испании
Виталий Гололобов добавил новостей в Другое
Это одна из причин, почему Испания является одним из лидеров по производству масла сорта virgen extra, кроме того в королевстве располагается 29 охраняемых регионов, занимающихся выпуском этого продукта. Помимо объемов выпуска оливкого масла Испания по праву владеет первенством по качеству производимой продукции, которую подтверждают всевозможные рейтинги. Так, в авторитетном глобальном списке World's Best Olive Oil среди 50 первых мест 37 досталось маслам, произведенным в Испании. Почти вся первая десятка полностью принадлежит Пиренейскому королевству. Первенство в списке получило масло Venta del Barón, производимое в комарке Суббетика (Андалуссия). Производитель MuelOliva придерживается уникальной методики получения этого замечательного продукта, в котором не участвует вода и масло не нагревается, а сохраняет кладезь полезных качеств. 2-е место в рейтинге тоже досталось Испании, а точнее оливковому маслу Parqueoliva Serie Oro (компания Almazaras de la Subbética), которое отличается средним уровнем насыщенности запаха и необычным вкусом. На третьей строчке обосновалось масло Morellana (производитель Sucesores de Hermanos López S.A.). Каждый год эта марка выпускает 8 000 емкостей с маслом, которое производится посредством холодного отжима с применением оливок пикудо (они произрастают в природном парке Сьеррас-Суббетикас). На 4-й строке оказалась масло Hojiblanco от Almazaras de la Subbética, отличающееся насыщенным запахом с многообразием оттенков и сладковато-острым вкусом. Пятое место получило масло Bravoleum Picual от Explotaciones Jame SL. Этот продукт был признан лучшим для использования в чистом виде и при смешении с прочими продуктами, вкус которых масло подчеркивает идеально. Шестую строчку заняла компания из Италии - Arizona. Agr. Paolo Bonomelli, производитель масла Ca Rainene Trefortот. 7-я и 8-я строчка рейтинга World's Best Olive Oil снова получили испанские масла Finca la Torre Selección-Hojiblanco (производитель Aceites finca La Torre SLU) и El Empiedro (компания SCA Olivarera La Purísima). Закрывают первую десятку опять же испанские масла - Oro Bailén Reserva Familiar Picual (компания Galgon 99 SL) и Vieiru Orgánica DOP Gata-Hurdes (производитель Como Almazara Pontis Agropecuaria Carrasco SL). Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Испанское оливковое масло получило первый приз в Москве Испания создала брендовый сайт по продаже оливкового масла на 8 языках Каталония продает оливковое масло на сувениры Испания получает новую премию за оливковое масло Оливковое масло Испании официально признано лучшим в мире -
Портал создан совместными усилиями Королевской Академии гастрономии, МИД, министерства сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, Turespaсa и Торгово-промышленной палаты Испании. Посетители официального гастрономического портала смогут найти на нем сведения о почти 2000 ресторанах Испании, о ста лучших поварах и кулинарных школах страны, рецепты блюд традиционной испанской кухни, информацию о гастрономических выставках и т.д. В разделе «Гастрономический бренд Испании» имеется специальный путеводитель, в котором эксперты представляют около 2 тысяч высококачественных продуктов Испании (в т.ч. оливковое масло Virgen Extra и хамоны, вина и сыры и т.д.). Источник: Catalunya.ru. Похожие темы: Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев Гастрономический туризм – лучшая возможность узнать Испанию
-
Гордая и прекрасная Каталония ежедневно принимает десятки тысяч туристов, которые едут насладиться величием и красотой Барселоны и отдохнуть на солнечном побережье Средиземного моря. Каждый приезжающий сюда человек стремится вкусить здешней атмосферы сполна, и как тут не приобщиться к шедеврам местной кухни? А выбирать есть из чего - Каталония большая и блюда там самые разнообразные, так что каждый найдёт себе по вкусу. Можно выделить несколько наиболее популярных блюд, которые туристам в Каталонии стоит попробовать в первую очередь. Эскуделья (Escudella) Удивительная кулинарная композиция из трёх частей. Для приготовления экскудельи нужны несколько разновидностей местного мяса, сало, вода, овощи и картофель. Мясо и овощи варятся и тушатся в воде, и полученный наваристый бульон с добавлением пасты подаётся к столу первым. Второе блюдо – мясо, третье – овощи. Эскуэщада Лёгкий летний салат, который придётся как нельзя кстати в засушливый полдень. В состав салата входят лук, перец, помидоры, винный уксус и нарезанная тонкой стружкой треска, которую перед подачей блюда необходимо вымочить для удаления лишней соли. Впрочем, есть более легкие варианты, когда треску заменяют сальмоном или креветками. Фидеуа или фидеос (Fideos) Блюдо, схожее с паэльей, только вместо риса для его приготовления применяют очень тонкую лапшу или вермишель. Большую роль во вкусе фидеуа играет бульон, в котором варится лапша. Для усиления вкусовых качеств в бульон надо кинуть чеснок, петрушку, и выдавить немного лимонного сока. Добавляют в фидеуа морепродукты (креветки, моллюски, кальмары), рыбу. Также можно добавлять на своё усмотрение мясо и овощи. Подаётся блюдо обычно с холодным белым вином. Па амб томакет (pa amb tomaquet) Очень лёгкое в приготовлении блюдо, больше являющееся закуской. Нужны лишь несколько ломтиков хорошего пористого хлеба, слегка подсушенных в тостере или на гриле. Хлеб слегка смазывается выдавленным чесноком, после чего сверху натирается помидор (берутся маленькие сочные помидоры. Которые стоят не 50 центов, как обычные. А все 3-4 евро за килограмм). После этого хлеб нужно полить оливковым маслом, посолить – и вкуснейшая закуска готова. Её можно сделать ещё вкуснее, положив на хлеб копчёное мясо или колбасу. Панеллетс (Panellets) Настало время переходить к сладкому. Самым обычным каталонским десертом считаются панеллетс – небольшие печенья на основе картофельного теста, молотого миндаля, яиц, лимона. Готовые печенья чаще всего посыпают кедровыми орешками. Панеллетс популярны во всей Европе, будучи традиционным десертом на Хэллоуин. Каталонский крем Знаменитое детище местной кухни, без которого не обходится ни одно пиршество. Некоторые утверждают, что десерт похож на французский крем-брюле. Однако каталонцы убеждены, что именно на их земле впервые был изготовлен такой крем, а потом уже французы переделали рецептуру на свой лад. Для приготовления десерта понадобятся яичные желтки, сахар, ваниль и апельсиновая цедра. До того, как верхушка крема начнёт карамелизоваться, её нужно посыпать корицей. Крем получается невероятно вкусным и, раз попробовав, трудно устоять перед ним! Анабель Фелис .................................................................... А какие блюда в Каталонии нравятся вам??? Будем также рады подсказкам, в каких ресторанах готовят самые удачные, на ваш вкус, каталонские блюда. Чем вас удивили за последнее время? Ещё о Каталонской кухне: Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне TОР-5 любимых прохладительных напитков горячих испанцев А что такое туррон??? Гастрономический словарь Испании -
Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий
Виталий Гололобов добавил новостей в Другое
В рамках этого события правительство автономии подготовило 150 мероприятий, направленных на популяризацию бренда "Кухня Каталонии" по всему миру.Кухню Каталонии хотят сделать настоящим мировым брендом. Для этого у региона есть все, что нужно: продовольственное наследие, древние рецепты и разнообразие продуктов. Программа мероприятий, посвященных бренду "Кухня Каталонии", была представлена на проходящей сейчас в Барселоне Гастрономической Ярмарке "Alimentaria" совместно представителями нескольких ведомств: министром продовольственных предприятий Каталонии Жорди Байгет (Jordi Baiget), министром сельского хозяйства Каталонии Меритшель Серрет (Meritxell Serret), президентом выставочного центра Fira de Barcelona, Жосепом Луи Бонет (Josep Lluís Bonet) и послом CREG'16 - поваром Карме Рускалледа (Carme Ruscalleda). Как же собираются продвигать каталонскую кухню? Власти региона собираются действовать "по всем фронтам". Специальные программы дегустации, выездные ярмарки, звезды первой величины - в акции популяризации каталонской кухни пустят все "тяжелое" орудие. Однако каждое ведомство делает акцент на разных пунктах программы. Так, в своей речи Жосеп Луи Бонет подчеркнул, что каталонские продукты питания - это важнейшая часть CREG'16. В связи с этим очень нужной для региона будет организация мастер-классов 'showcookings' и дегустация блюд, приготовленных кондитером Кристианом Эскриба (Christian Escribà) и поваром Пепом Ноже (Pep Nogué). Пробовать, пробовать и учиться это приготовить - вот то, что лучше всего привлекает внимание, считает Бонет. Что касается сеньора Жорди Байгет, который выступает от лица каталонских предпринимателей, то он подчеркнул, что в процессе продвижения бренда "Кухня Каталонии" акцент будет сделан на 50 каталонских шеф-поварах, отмеченных звездами Мишлена, и на "послах" международного престижа национальной каталонской кухни, к которым можно отнести Жоана Рока (Joan Roca) и Феррана Адриа (Ferran Adrià). Именно эти признанные звезды мировой величины на небе кулинарии станут "лицом" программы продвижения бренда по мнению чиновника. Меритшель Серрет, министр сельского хозяйства Каталонии, уверен, что в рамках CREG'16 очень важно продемонстрировать цепочку, как продукты питания растут и собираются, прежде чем попадут на стол. Он также подчеркнул важность популяризации богатства каталонской кухни по всему миру, потому что "она того стоит". Заслуженный повар Карме Рускалледа, представляющий Каталонию в CREG'16, считает, что региону нужно "ставить" на экологичность местной продукции, которая уже сейчас является синонимом высокого качества и оригинальности. А также он назвал CREG'16 захватывающим событием для гастрономии. Международные презентации бренда "Кухня Каталонии": куда поедут каталонские блюда? В число 150 национальных и международных мероприятий войдет"SomGastronomia Tour" - гастрономические презентации, которые запланировано провести с апреля по ноябрь 2016 г в разных уголках мира, таких как Берлин, Мадрид, Милан, Лондон и Бордо. Цель гастрономического тура - привлечение внимание к Каталонии операторов туриндустрии, гастрономическая реклама региона. К тому организаторы пиар-акции напоминают, что по сути, презентация каталонской кухни уже началась. Так,с 20 по 22 апреля каталонская кухня уже была представлена в Кулинарном институте Америки в долине Напа, в рамках мероприятия 'World of Flavours'. А с 20 по 29 мая в Каталонии будет пройдет "Semana Bio" ( исп. "Био-неделя"), которая направлена на привлечение внимания к производству органических продуктов питания. 28 сентября в Каталонии пройдет 'workshop' -презентация "Мастерская еды и вина", на которую будут приглашены около 170 туроператоров их разных стран, включая Австрию, Германию, США и страны Юго-Восточной Азии. Ещё одним направлением гастрономической деятельности Каталонии станет "SomGastronomia". Это компания сотрудничества ресторанами и гостиницами автономии по включению в меню каталонских блюд, представленных в CREG'16, и выполненных из местных продуктов. Это, по мнению властей Каталонии, непременно заинтересует туристов. Каталонская кухня - это оригинальные блюда и потрясающий вкус, которые привлекут столько же туристов, что и пляжи региона Каталония действительно стремиться к признанию уникальности своей кухни, которая может стать одним из ключевых сегментов в развитии туризма. И CREG'16, по мнению властей автономии, ей в этом существенно поможет. Напомним, что присвоение статуса "Гастрономический регион Европы" - это общая инициатива европейских регионов, которая управляется Международным институтом гастрономии, культуры, искусства и туризма (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo), и призвана популяризировать гастрономическое наследие разных регионов Европы. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Кухню Каталонии теперь наградила и Япония Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев -
Ферран Адриа, получивший звание лучшего повара мира, по несколько раз в год, начиная с 2002 года, посещает Японию, где он стал настоящей звездой. Как сообщает информационный портал 20 minutos, мастер не только обучает своему искусству местных шеф-поваров, но и сам использует идеи дальневосточной кухни, комбинируя в своем кулинарном творчестве с традициями средиземноморской кухни. Ферран Адриа любит общаться с известным мастером японской кухни Хироси Исидой, либо создавая новые блюда, либо соревнуясь между собой. Источник: Catalunya.ru, Интересные события в Каталонии Похожие темы: Каталония станет Центром европейской гастрономии 2016 Реус продлевает Гастрономический фестиваль до 19 июля В апреле 2015 в Жироне пройдет XXV Гастрономический Фестиваль Жирона на реке Оньяр открыла гастрономическую Мекку гурманов «El Vol» В Жироне на реке Оньяр запустят гастрономический маршрут Гастрономический туризм – лучшая возможность узнать Испанию Гастрономический фестиваль в Барселоне Tapa Solidaria 2013 Гастрономический фестиваль «Calamarenys» пройдет в Каталонии
