Поиск
Показаны результаты для тегов 'кухня каталонии'.
Найдено 21 результат
-
Пекарня Cal Jan из Торредембарры победила в Croissant Fest в Барселоне
Владимир Иванов опубликовал новостей в Экономика и бизнес
В барселонском Croissant Fest триумфатором стала пекарня Cal Jan из Торредембарры. Их победный круассан отличался начинкой из белой джандуйи (комбинации шоколада и ореховой пасты), кокосового пралине с добавлением жареного кокоса и манго. Bo&mie завоевали приз зрительских симпатий благодаря своему фисташковому круассану. В соревновании приняли участие двенадцать пекарен, которые продемонстрировали тридцать различных вариаций круассанов – от традиционных рецептов до весьма необычных, включая даже бургеры с говядиной. Похожие темы: В Барселоне выберут лучший круассан В четь дня круассана в Барселоне можно будет полакомиться этой выпечкой бесплатно В этом году лучшие круассаны – в Барселоне Веганский стейк, который не отличить от мяса, представила испанская компания -
В Испании туристам не стоит есть паэлью и пить сангрию
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Полезная информация для туристов в Каталонии
Туристов, отправляющихся в Испанию в поисках солнца и отдыха, предупредили о том, чтобы они перестали пить сангрию и есть паэлью – кулинарные визитные карточки этой европейской страны, а заодно и гастрономические ловушки. О причине отказаться от местных изысков рассказали туристы на форуме Reddit. «Сангрия — это газировка, такая же, как Кока-Кола и Фанта. Так что представьте, что вы едете в Испанию и платите 10 евро (100 руб. по текущему курсу) за простую банку Фанты. В Испании это происходит повсюду», — объяснил один из пользователей, добавив, что туристы часто переплачивают за напиток, который не соответствует его аутентичной версии, известной как «тинто де верано». Оригинальный вариант, в отличие от распространённой сангрии, содержит настоящее вино и лимон. Что касается паэльи, то, по словам местных, испанская кухня региональная, и паэлья является типичным блюдом только для Валенсии. В других городах Испании, в том же Мадриде, Барселоне и Севилье, «паэлья» часто является просто жёлтым рисом, который можно разогреть в микроволновке, и не имеет отношения к настоящему блюду. Один из опытных туристов посоветовал следующее: «Сейчас за пределами Валенсии есть несколько скрытых ресторанов аутентичной паэльи, но, как следует из названия, они скрыты и в основном известны из уст в уста». Сангрия — алкогольный напиток, производимый в Испании и Португалии. Пунш, сангрия, традиционно состоит из красного вина и нарезанных фруктов, часто с добавлением других ингредиентов или спиртных напитков. Добавим, что в Испании, помимо паэльи и сангрии, есть ещё несколько аутентичных блюд. Например, тапас — это разнообразные закуски с добавлением мяса, рыбы или овощей, очень популярны в барах и ресторанах. Гаспачо — холодный овощной суп, особенно популярный в жаркое время года. Хамон — это сыровяленая изысканная закуска, которую готовят из свиной ноги. Тортилья — испанская омлет из яиц и картофеля, часто с добавлением лука. Чуррос — сладкие пышные палочки, обычно подаются с горячим шоколадом. Крокетас — это крошечные панированные и жареные рулетики с начинкой из мяса, рыбы или сыра. Ещё о туризме в Испании: Туристам в Испании рестораны не стоит посещать с половины третьего до четырех часов дня Главные особенности Испании, которые нужно знать туристам Как туристам избежать проблем при посещении Испании Необычные испанские законы Чего нельзя делать в Барселоне: памятка для туриста Штрафы и ограничения на пляжах Испании: мы все - нарушители? 10 важных правил для авиапассажиров, путешествующих в Европе Как подать жалобу на туристическое агентство? Пляжи Испании: запреты и нормы для отдыхающих
-
Эксклюзивный хлеб от братьев Торрес только для жителей Барселоны
Елена Римская опубликовал новостей в Другое
Новости Испании, Catalunya.ru© Известный тандем братьев Торрес в очередной раз вывел на испанский гастрономический рынок эксклюзивную новинку. В этот раз речь идет о продукте, покорившем престижный конкурс «Madrid Fusion Food Award», и доступном пока лишь для жителей Барселоны. Братья Торрес всегда очень тепло отзывались о своей бабушке Каталине, ответственной за то, что сегодня оба кулинара душой и телом посвящают себя гастрономии. На этой неделе Хавьер и Серхио Торрес, представили свое «самое личное и скромное кулинарное творение», новый хлеб, названный в честь бабушки. Проект был запущен совместно с сетью известных в Барселоне пекарен «Macxipa». Это объединение выходит далеко за рамки чисто коммерческого слияния. «Когда у нас возникла идея продавать хлеб, стало ясно, что он должен реализовываться в крупной компании, которая уважает традиционные процессы и умеет получать максимальную отдачу от ингредиентов при минимальных манипуляциях», – объясняют братья Торрес. Хлеб «Каталина», отмеченный на первом в Испании гастрономическом конкурсе «Madrid Fusion Food Award» покорил судей необычным способом приготовления. Закваска состоит из яблок и винограда, а процесс брожения длится 24 часа. Корочка, приготовленная из ржаной, солодовой и муки грубого помола, имеет легкую горечь, а мякиш очень мягкий. Уже сегодня хлеб можно приобрести в любой из 204 торговых точек «Macxipa». Буханка весом 300 грамм продается по цене 1,80 евро. Похожие темы: Пекарь из Барселоны признан одним из лучших в мире Испания: дорогой хлеб и дешевое мясо Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании Эксперты составили кулинарную карту Испании -
Блюда из каких необычных продуктов можно попробовать в Испании
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Всем известны такие привычные для Испании продукты, как рис, бобовые культуры, рыба и морепродукты, артишоки, паста, оливковое масло, фрукты. Но в рационе жителей страны часто присутствуют продукты, которые могут показаться довольно странными для употребления в пищу. Например, улитки. Как оказалось, их едят не только во Франции. Испанцы также с удовольствием подают их на стол, особенно на севере страны. Стоит отметить, что улитки отличаются большим содержанием витаминов и белка, а вот калорий в них совсем немного. Также в Испании все большую популярность приобретает страусиное мясо. По внешнему виду мясо страуса схоже с говядиной – такое же красно-розовое. Вкус у деликатеса в сравнении с говядиной более сладкий. Кроме того, этот продукт отличается меньшим содержанием холестерина и жира. А вот в Кастилии-и-Леоне, а также в Мадридском сообществе можно встретить такое угощение, как гребешки петухов. Их жарят во фритюре и подают с соусом или рисом. Также гребешки часто являются гарниром к мясным или рыбным блюдам. Еще один деликатес – мясо осла. Внешне оно очень похоже на говядину, правда, не имеет яркого вкуса. Как правило, чаще всего ослиное мясо употребляют в пищу в провинции Гранада (Андалусия). В регионе Галисия, где протекает река Миньо, можно попробовать речную миногу. Вообще, это животное морское. Оно питается другими рыбами. Внешне минога схожа со змеями и рыбами одновременно. В Галисии миноги водятся в реке Миньо. Отмечается, что мясо миног насыщено белками, фосфором и магнием, калием и омега-3. Также в Галисии часто едят блины со свиной кровью – так называемые фильоа. Еще их называют галисийские крепы. В их состав в основном входят молоко, сахар и яйца, а также соль, лимон и мука, а также свиная кровь. Ещё о Каталонской кухне: Жареные каштаны на аэрогриле и в микроволновке – как правильно приготовить это блюдо Хотите попробовать лучшую испанскую пиццу? Тогда отправляйтесь в Барселону Африканская кухня в Каталонии Как выбрать хороший ресторан в Испании: Советы экспертов Как есть испанские деликатесы Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне
-
Новости Испании, Catalunya.ru© На вопрос о том, какое блюдо является любимым у каталонцев, путешественники чаще всего представляют традиционный хлеб с помидорами по-каталонски или эскуделью. Однако, согласно опросу, проведенному Центром исследования общественного мнения (CEO), ни одно из них не занимает первое место в рейтинге любимых блюд каталонцев. Победителем оказалось блюдо валенсийского происхождения: паэлья (21%). Второе место заняло спагетти (15%), за которым следует традиционный лук-кальсот (13%). В топ-10 также вошли закуски и тапас (12%), супы-пюре (9%), овощи (9%), рыба и морепродукты (6%), десерт «каталанский крем» (5%), итальянские каннеллони (5%), паэлья и фидеуа (3%), фрикандо (2%), эскаливада (2%) и запечённые улитки (2%). Несмотря на большое количество пиццерий, это итальянское блюдо является фаворитом всего 4% каталонцев. Картофельная тортилья, хотя и является одним из самых популярных перекусов в Испании, в списке не появилась. Исследователи отмечают, что результат опроса меняется в зависимости от возраста респондентов. Каталонская молодежь в возрасте от 18 до 24 лет, предпочитает традиционному рису итальянскую пасту, а рыбным блюдам – мясо. Самыми большими поклонниками паэльи оказались каталонцы старше 50 лет. Выяснилось, что каждый четвертый житель этой возрастной группы предпочитает паэлью каннеллони или фидеуа. Похожие темы: Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании Эксперты составили кулинарную карту Испании Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий Гастрономические предпочтения испанцев -
В четь дня круассана в Барселоне можно будет полакомиться этой выпечкой бесплатно
Владимир Иванов опубликовал новостей в Другое
Новости Испании, Catalunya.ru© Сеть кондитерских Manolo Bakes 30 января во Всемирный день круассана будет бесплатно раздавать маленькие круассаны бесплатно. Всего планируется раздать порядка 10 000 изделий. Так, в кондитерской, относящейся к сети Manolo Bakes, которая находится в Барселоне, посетителей бесплатно угостят манолитос – так называют маленькие круассаны. Акция действует только в самих кондитерских, в точках продаж в торговых центрах ее проводить не будут. Похожие темы: В этом году лучшие круассаны – в Барселоне Веганский стейк, который не отличить от мяса, представила испанская компания Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании Эксперты составили кулинарную карту Испании Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий -
Жареные каштаны на аэрогриле и в микроволновке – как правильно приготовить это блюдо
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
В Барселоне в это время города на улицах можно встретить торговцев, предлагающих вкусные и сытные жареные каштаны. Раньше их продавали буквально на каждом шагу, но сейчас точек продаж намного меньше. Также и выросла стоимость угощения – за кулек просят не меньше 3 евро. Чтобы сэкономить и насладиться жареными каштанами, можно приобрести в одной из фруктовых лавок свежие плоды и приготовить дома в микроволновой печи или аэрогриле. Приготовление в микроволновой печи Перед тем, как отправить каштаны в микроволновку, их нужно подготовить: надрезать с круглой стороны, чтобы в ходе приготовления они не взорвались. При мощности печки в 1000 Вт хватит 2-х минут, чтобы довести плоды до готовности. Понять, что каштаны готовы, просто: если от плода легко отделяется внутренняя светлая кожура – продукт готов к употреблению. При первом приготовлении лучше помещать каштаны в микроволновую печь не сразу на 2 минуты, а с интервалами по 30 секунд. Это позволит следить за процессом приготовления и не пропустить нужный момент. Еще одна особенность готовки в микроволновке в том, что на дно емкости с каштанами не нужно добавлять воду, поскольку этот продукт и так содержит достаточное количество влаги. Приготовление на аэрогриле Жарить каштаны также можно и на аэрогриле, но это займет больше времени, чем в микроволновке. Перед приготовлением каштаны также нужно надрезать и обжаривать на аэрогриле в течение 15-20 минут (время зависит от мощности устройства). Готовые каштаны можно посыпать солью и есть горячими. Это важно, поскольку после остывания каштаны плоды твердеют и становятся сухими. Ещё о Каталонской кухне: Хотите попробовать лучшую испанскую пиццу? Тогда отправляйтесь в Барселону Африканская кухня в Каталонии Как выбрать хороший ресторан в Испании: Советы экспертов Как есть испанские деликатесы Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне
-
В этом году лучшие круассаны – в Барселоне
Елена Римская опубликовал новостей в Анонсы. Интересные события в Каталонии
Новости Испании, Catalunya.ru© Каждый октябрь Гильдия кондитерских школ Барселоны организует конкурс на «Лучший сливочный круассан Испании». В престижном состязании принимают участие кондитеры и пекари со всего королевства. Событие уникально в своем роде тем, что не просто делает победителя известным, но и повышает престиж продукта, который, прямо скажем, в последние годы был дискредитирован индустриальной выпечкой 3 в 1. В этом году престижную премию взял кондитерский магазин «Canal», основанный в 1970 году Хавьером Каналь, и в настоящее время управляемый его племянником Луисом Эстрада. Отличительной чертой булочной является новаторство в традиции, изготовление классической и современной выпечки и сладостей. Победивший в конкурсе шеф-кондитер Тони Вера уже выигрывал конкурс в 2016 и 2019 годах. Он утверждает, что его круассан за несколько лет участия в конкурсе совершенно не изменился. Формула, ингредиенты, способ приготовления – всё осталось таким, как и прежде. Лучший в Испании круассан был выбран среди 54 профессиональных участников. Жюри, в которое вошли победители прошлого года, оценивали выпечку по бальной системе в следующих категориях: вкус (40 пунктов), цвет (10 пунктов), пористость (15 пунктов), слоистость теста (15 пунктов), форма (10 пунктов) и оформление (10 пунктов). Для участия в конкурсе претенденты должны предоставить жюри по 12 круассанов, изготовленных в форме прямого рога или полумесяца, закатанные как минимум в три оборота и весом 45-65 г. Приз за первое и единственное место оценивается в 1.000 евро, если победитель входит в Гильдию кондитеров Испании. В противном случае, выигравшему предоставляется год участия в Гильдии на бесплатной основе. Посетить кондитерский магазин можно по адресу: с/Calvet,15 и с/Muntaner,566 Похожие темы: Веганский стейк, который не отличить от мяса, представила испанская компания Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании Эксперты составили кулинарную карту Испании Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий -
3D-принтер для приготовления пищи разработали в Барселоне
Владимир Иванов опубликовал новостей в Другое
Новости Испании, Catalunya.ru© Новый уникальный 3D-принтер может создавать разные формы из пищевых продуктов. Разработчики – компания Natural Machines – позиционируют его как полезный аппарат для людей, страдающих от затрудненного дыхания. Так, принтер может готовить маленькие порции свежей еды. Foodini (так называется аппарат) способен печатать фигуры из шоколада, пюре. С его помощью можно приготовить как полноценные блюда, так и закуски, а также съедобную посуду. Главная особенность нового изобретения заключается в том, что разработчики отказались от использования капсул, которые уже изначально заполнены чернилами. Вместо них используются измельченные продукты, которые каждый выбирает самостоятельно. Скорость печати зависит от сложности блюда и составляет от нескольких минут до получаса. Вместе с принтером покупатели получают приложение с готовыми дизайнами блюд. По желанию можно создать собственный дизайн и загрузить его в приложение. Foodini отличается простотой в использовании. Его могут приобрести для себя как гении готовки, так и обычные обыватели. По мнению разработчиков, в скором времени подобный принтер будет обычным предметом на кухне, наряду с духовкой и микроволновой печью. Похожие темы: Веганский стейк, который не отличить от мяса, представила испанская компания В Испании открывается первый ресторан формата pop-up Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании -
Новости Испании, Catalunya.ru© Пекарь, который работает в пекарне Forn Elias в каталонской столице, – Энрик Бадия Элиас несмотря на свой возраст (25 лет) уже стал вторым в мире пекарем. Это звание молодому человеку было присуждено в рамках международного конкурса Mundial du Pain во французском г. Нант. Лидером же среди пекарей был признан японец. Стоит отметить, что в ходе конкурса, который длится весь день, участники демонстрируют свое мастерство, выпекая хлебобулочные изделия. Как правило, соревнуются команды. Поэтому барселонцу Элиасу помогали еще двое участников – М. Санхосе и Й. Ферран. Напомним, пекарня Forn Elias была открыта прадедом Элиаса. Здесь чтут традиции, но также используют и новые рецепты выпечки хлеба. Похожие темы: Испанский шеф-повар признан лучшим в мире В Барселоне назвали лучших шеф-поваров мира Лучший повар Каталонии презентовал фонд elBulli Шеф-повар Жорди Крус открыл новый ресторан в провинции Жирона -
Хотите попробовать лучшую испанскую пиццу? Тогда отправляйтесь в Барселону
Karpuchenko Yuliya опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Именно в столице Каталонии в пиццерии La Balmesinа можно попробовать исключительную пиццу. Это заведение популярно среди местных жителей и даже стало победителем национального конкурса Concurso Nacional de Pizzas de Madrid Fusión в номинации «Лучшая неаполитанская пицца». Но и это не единственное место, где готовят произведения искусства. Так, пиццерия Can Pizza в том же конкурсе стала победителем в категории «Свободный стиль». Лучшей в La Balmesinа была признана пицца Rita. Это альтернатива классической Маргариты. При ее приготовлении используются свежий базилик, сыр моцарелла и тесто, изготовленное на закваске, которая ферментировалась 72 часа. А особую нежность продукту придают свежие сезонные томаты. Что касается Can Pizza, то это заведение получило награду за Jerry Tomato – пиццу, над созданием которой трудится именитый пиццайоло Lolo Zozza. Тесто для этой пиццы изготавливается на закваске, которая бродит не менее 48 часов. Чтобы принять участие в соревнованиях, пицайолло подготовили специальные резервуары для транспортировки теста. Главным же секретом начинки пиццы являются помидоры – как свежие, так и вяленые, а также вымоченные и даже засахаренные. И это дает просто потрясающий вкусовой эффект. Ещё о Каталонской кухне: Африканская кухня в Каталонии Как выбрать хороший ресторан в Испании: Советы экспертов Как есть испанские деликатесы Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне
-
Как правильно пить пиво в Испании
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Испания славится своими традициями по употреблению пенного напитка. Конечно, почти у каждого жителя страны имеются свои представления о том, как и где пить пиво, но в одном все они схожи – нет напитка лучше, чем хорошее пиво. Так, у испанцев принято как минимум раз в неделю отправляться в бар, чтобы попробовать несколько разных сортов пенного напитка. При этом, их культура пития состоит в том, чтобы насладиться 5-ю чувствами с каждым следующим глотком. В Испании нельзя заказать бутылку пива. Здесь приняты иные меры, которые обладают своими названиями. Так, в зависимости от формата, в котором вы захотите пить пиво, а также в зависимости от региона различаются формы для заказа напитка. Ассоциация испанских пивоваров даже выпустила пивную карту страны, где указаны наиболее распространенные форматы подачи напитка в предприятиях общественного питания. Один из распространенных форматов называется Cana. Этот бокал распространен по всей стране, но его объем отличается в зависимости от региона. Например, в Мадриде это 200 мл, а в Стране Басков – 350 мл. Также популярны маленькие кастильские бокалы corto, zurito либо penalty. Их можно попросить в провинциях, например, в Саламанке или Вальядолиде. Эти бокалы небольшого объема – порядка 100-140 мл, по этой причине их называют «короткими». Кроме подачи в бокалах практикуется и подача пива в бутылках. Среди самых распространенных названий на северо-западе страны является botellin – самая маленькая бутылка, в которой подают пиво. Также встречается такое название, как quinto – ее объем 200 мл. Самым большим форматом бутылок, которые подают в ресторанах и барах, является tercio. В большинстве случаев именно такую бутылку приносят посетителям, которые просят треть литра пива. Однако в Каталонии такой формат называется mediana, а в Кантабрии и Астурии – una media. Ещё о Каталонской кухне: Как выбрать хороший ресторан в Испании: Советы экспертов Как есть испанские деликатесы Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне
-
Веганский стейк, который не отличить от мяса, представила испанская компания
Vitamin опубликовал новостей в Другое
Новости Испании, Catalunya.ru© Novameat – стартап из Барселоны смог разработать стейк для веганов, который внешне никак не отличить от куска мяса. В составе блюда – водоросли, горох, а также свекла, которая придает «стейку» цвет. Каждый компонент экструдируется (то есть, его густая масса продавливается через узкое отверстие. Для этого используется 3D-принтер, который в буквальном смысле печатает стейки, при этом имитируя волокна мяса. Попробовать такой стейк можно за чуть более чем 12 евро. Однако создатели намерены сделать продукт как можно дешевле. Стоит отметить, что новый вид стейка поступит в продажу уже в этом году. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Паэлья – самое семейное национальное блюдо Испании Эксперты составили кулинарную карту Испании Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий Кухню Каталонии теперь наградила и Япония -
Новости Испании, Catalunya.ru© Кулинарные эксперты составили для туристов гастрономическую карту Испании. В каждом из регионов они выбрали одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать. В Валенсии таким блюдом стала паэлья – рис с морепродуктами, мясом кролика, который приправлен шафраном. Для приготовления паэльи используется широкая неглубокая сковорода. А самая вкусная часть блюда – это слегка подгоревший по краям рис. В Эстремадуре эксперты советуют попробовать хамон сорта Иберико. Он считается самым благородным из имеющихся видов мяса в Испании. Этот хамон изготавливается из иберийских свиней, которые питались только сладкими ореховыми желудями. Перед тем, как попасть на стол, мясо солится, а затем сушится на солнце 36 месяцев. Употреблять Иберико специалисты советуют с хересом – белым либо красным. Главным блюдом Кантабрии названы анчоусы, выловленные на атлантическом побережье региона неподалеку от Сантонии. Чаще всего анчоусы продают в маринаде с оливковым маслом в виде консервов в жестяных банках. Ансоусы крепкие, гибкие. Их цвет варьирует от красновато-коричневого до светло-карамельного. Это ароматное и вкусное блюдо, с идеальными пропорциями рыбы, соли и масла. А отправляясь в Каталонию, следует обязательно попробовать овощ кальсотс. Он похож на лук-порей. Купить его можно в период с января по апрель. Лучше всего готовить кальсотс на барбекю, а затем подавать с соусом Ромеско и местным вином. В Астурии эксперты выделили такое блюдо, как рагу Фабада из белой фасоли с жирным мясом и колбасой. В Галисии – перцы Падрон, обжаренные на оливковом масле. В Андалусии эксперты советуют попробовать суп Сальморехо, а в Стране Басков – местную похлебку с тушеной картошкой Мармитако и тунцом. Главным блюдом Кастилии-и-Леона названа кровяная колбаса Морсилья, в Кастилии-Ла-Манче – овощное рагу Писто. А в Наварре советуют обязательно попробовать белую спаржу с майонезом. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий Кухню Каталонии теперь наградила и Япония Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев -
Как есть испанские деликатесы
Natalia Nicolaevna опубликовал тема в Где можно вкусно поесть в Каталонии?
Путешествуя по Испании, каждый турист, конечно же, попробует национальные деликатесы. Для барселонцев деликатесом считается прежде всего креветки из Паламоса. На испанском языке это изумительное кушанье называется gambas de Palamos. Поездка в Барселону будет неполной, если не удастся узнать вкус этих морских гадов. Для истинных гурманов ни одно даже самое дорогое блюдо в мишленовском ресторане не сравнится с нежным вкусом правильно приготовленных паламосских креветок. Но, чтобы прочувствовать весь букет вкусов и ароматов этого деликатеса, креветку надо правильно уметь есть. Что значит правильно, спросите вы? На самом деле голова и туловище креветки – два разных кушанья. Поэтому морского жителя надо аккуратно разрезать на две половины. Затем сперва съесть практически полусырое мясо, а затем избавить голову креветки от ее содержимого. По вкусу это точно не устрица, а гораздо вкуснее! Креветки из Паламоса свои икринки откладывают именно в голове. Настоящий вкус моллюска именно там. Существует два метода приготовления креветочного деликатеса – на гриле и на пару. В порции всего пару креветок. Поверьте, этого вполне достаточно, хотя можно заказать гораздо больше. Это натуральные (дикие) креветки, обитающие вдоль берегов Коста Брава, где их, собственно, и вылавливают. Натурализм – основное преимущество деликатеса. Обычно в продажу поступают выращенные в Гондурасе или Вьетнаме креветки по 10 евро за килограмм. Самые вкусные паламосские креветки можно попробовать в Кадакесе в местном ресторанчике Compartir, в ночном клубе Nautic в самом Паламосе и, конечно, в ресторане столицы Estimar. Ещё о Каталонской кухне: Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне TОР-5 любимых прохладительных напитков горячих испанцев А что такое туррон??? Гастрономический словарь Испании
-
До объявления гастрономической столицы Испании 2017 остался месяц
Владимир Иванов опубликовал новостей в Другое
До 1 октября претенденты на этот титул должны представить заявку и программу гастрономических мероприятий (конкурсов, форумов и т.д.) на год. Президент Испанской федерации гостиничного и ресторанного бизнеса (Federaciуn Espaсola de Hostelerнa y Restauraciуn – FEHR) Хосе Мария Рубио отметил, что присвоение городу титула «Гастрономическая столица Испании» – это признание заслуг города в развитии национальной кухни, наличие у местных поваров неповторимых рецептов. Испанская гастрономия по праву считается лучшей рекламой туризма в Испании, - подчеркнул Рубио. Победитель конкурса будет определен 18 октября нынешнего года, а 1 января 2017 года город-победитель вступит в свои права. Напомним, что гастрономической столицей Испании нынешнего года является Толедо. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Кухню Каталонии теперь наградила и Япония Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий -
В ТОП-50 лучших в мире марок оливкового масла больше половины брендов из Испании
Vitamin опубликовал новостей в Другое
Это одна из причин, почему Испания является одним из лидеров по производству масла сорта virgen extra, кроме того в королевстве располагается 29 охраняемых регионов, занимающихся выпуском этого продукта. Помимо объемов выпуска оливкого масла Испания по праву владеет первенством по качеству производимой продукции, которую подтверждают всевозможные рейтинги. Так, в авторитетном глобальном списке World's Best Olive Oil среди 50 первых мест 37 досталось маслам, произведенным в Испании. Почти вся первая десятка полностью принадлежит Пиренейскому королевству. Первенство в списке получило масло Venta del Barón, производимое в комарке Суббетика (Андалуссия). Производитель MuelOliva придерживается уникальной методики получения этого замечательного продукта, в котором не участвует вода и масло не нагревается, а сохраняет кладезь полезных качеств. 2-е место в рейтинге тоже досталось Испании, а точнее оливковому маслу Parqueoliva Serie Oro (компания Almazaras de la Subbética), которое отличается средним уровнем насыщенности запаха и необычным вкусом. На третьей строчке обосновалось масло Morellana (производитель Sucesores de Hermanos López S.A.). Каждый год эта марка выпускает 8 000 емкостей с маслом, которое производится посредством холодного отжима с применением оливок пикудо (они произрастают в природном парке Сьеррас-Суббетикас). На 4-й строке оказалась масло Hojiblanco от Almazaras de la Subbética, отличающееся насыщенным запахом с многообразием оттенков и сладковато-острым вкусом. Пятое место получило масло Bravoleum Picual от Explotaciones Jame SL. Этот продукт был признан лучшим для использования в чистом виде и при смешении с прочими продуктами, вкус которых масло подчеркивает идеально. Шестую строчку заняла компания из Италии - Arizona. Agr. Paolo Bonomelli, производитель масла Ca Rainene Trefortот. 7-я и 8-я строчка рейтинга World's Best Olive Oil снова получили испанские масла Finca la Torre Selección-Hojiblanco (производитель Aceites finca La Torre SLU) и El Empiedro (компания SCA Olivarera La Purísima). Закрывают первую десятку опять же испанские масла - Oro Bailén Reserva Familiar Picual (компания Galgon 99 SL) и Vieiru Orgánica DOP Gata-Hurdes (производитель Como Almazara Pontis Agropecuaria Carrasco SL). Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Испанское оливковое масло получило первый приз в Москве Испания создала брендовый сайт по продаже оливкового масла на 8 языках Каталония продает оливковое масло на сувениры Испания получает новую премию за оливковое масло Оливковое масло Испании официально признано лучшим в мире -
Портал создан совместными усилиями Королевской Академии гастрономии, МИД, министерства сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, Turespaсa и Торгово-промышленной палаты Испании. Посетители официального гастрономического портала смогут найти на нем сведения о почти 2000 ресторанах Испании, о ста лучших поварах и кулинарных школах страны, рецепты блюд традиционной испанской кухни, информацию о гастрономических выставках и т.д. В разделе «Гастрономический бренд Испании» имеется специальный путеводитель, в котором эксперты представляют около 2 тысяч высококачественных продуктов Испании (в т.ч. оливковое масло Virgen Extra и хамоны, вина и сыры и т.д.). Источник: Catalunya.ru. Похожие темы: Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев Гастрономический туризм – лучшая возможность узнать Испанию -
Шесть каталонских блюд, которые стоит попробовать каждому
Анабел опубликовал тема в Жизнь в Каталонии: обычаи, культура, язык испанцев
Гордая и прекрасная Каталония ежедневно принимает десятки тысяч туристов, которые едут насладиться величием и красотой Барселоны и отдохнуть на солнечном побережье Средиземного моря. Каждый приезжающий сюда человек стремится вкусить здешней атмосферы сполна, и как тут не приобщиться к шедеврам местной кухни? А выбирать есть из чего - Каталония большая и блюда там самые разнообразные, так что каждый найдёт себе по вкусу. Можно выделить несколько наиболее популярных блюд, которые туристам в Каталонии стоит попробовать в первую очередь. Эскуделья (Escudella) Удивительная кулинарная композиция из трёх частей. Для приготовления экскудельи нужны несколько разновидностей местного мяса, сало, вода, овощи и картофель. Мясо и овощи варятся и тушатся в воде, и полученный наваристый бульон с добавлением пасты подаётся к столу первым. Второе блюдо – мясо, третье – овощи. Эскуэщада Лёгкий летний салат, который придётся как нельзя кстати в засушливый полдень. В состав салата входят лук, перец, помидоры, винный уксус и нарезанная тонкой стружкой треска, которую перед подачей блюда необходимо вымочить для удаления лишней соли. Впрочем, есть более легкие варианты, когда треску заменяют сальмоном или креветками. Фидеуа или фидеос (Fideos) Блюдо, схожее с паэльей, только вместо риса для его приготовления применяют очень тонкую лапшу или вермишель. Большую роль во вкусе фидеуа играет бульон, в котором варится лапша. Для усиления вкусовых качеств в бульон надо кинуть чеснок, петрушку, и выдавить немного лимонного сока. Добавляют в фидеуа морепродукты (креветки, моллюски, кальмары), рыбу. Также можно добавлять на своё усмотрение мясо и овощи. Подаётся блюдо обычно с холодным белым вином. Па амб томакет (pa amb tomaquet) Очень лёгкое в приготовлении блюдо, больше являющееся закуской. Нужны лишь несколько ломтиков хорошего пористого хлеба, слегка подсушенных в тостере или на гриле. Хлеб слегка смазывается выдавленным чесноком, после чего сверху натирается помидор (берутся маленькие сочные помидоры. Которые стоят не 50 центов, как обычные. А все 3-4 евро за килограмм). После этого хлеб нужно полить оливковым маслом, посолить – и вкуснейшая закуска готова. Её можно сделать ещё вкуснее, положив на хлеб копчёное мясо или колбасу. Панеллетс (Panellets) Настало время переходить к сладкому. Самым обычным каталонским десертом считаются панеллетс – небольшие печенья на основе картофельного теста, молотого миндаля, яиц, лимона. Готовые печенья чаще всего посыпают кедровыми орешками. Панеллетс популярны во всей Европе, будучи традиционным десертом на Хэллоуин. Каталонский крем Знаменитое детище местной кухни, без которого не обходится ни одно пиршество. Некоторые утверждают, что десерт похож на французский крем-брюле. Однако каталонцы убеждены, что именно на их земле впервые был изготовлен такой крем, а потом уже французы переделали рецептуру на свой лад. Для приготовления десерта понадобятся яичные желтки, сахар, ваниль и апельсиновая цедра. До того, как верхушка крема начнёт карамелизоваться, её нужно посыпать корицей. Крем получается невероятно вкусным и, раз попробовав, трудно устоять перед ним! Анабель Фелис .................................................................... А какие блюда в Каталонии нравятся вам??? Будем также рады подсказкам, в каких ресторанах готовят самые удачные, на ваш вкус, каталонские блюда. Чем вас удивили за последнее время? Ещё о Каталонской кухне: Путеводитель по пиву в Испании. 9 лучших марок А что на самом деле едят испанцы? Испанская колючая груша – сюрприз для гурманов Гурманам: 10 лучших сыров Испании 5 блюд, которые стоит попробовать в Барселоне TОР-5 любимых прохладительных напитков горячих испанцев А что такое туррон??? Гастрономический словарь Испании
-
Для раскрутки бренда "Каталонской Кухни" власти проведут 150 мероприятий
Vitamin опубликовал новостей в Другое
В рамках этого события правительство автономии подготовило 150 мероприятий, направленных на популяризацию бренда "Кухня Каталонии" по всему миру.Кухню Каталонии хотят сделать настоящим мировым брендом. Для этого у региона есть все, что нужно: продовольственное наследие, древние рецепты и разнообразие продуктов. Программа мероприятий, посвященных бренду "Кухня Каталонии", была представлена на проходящей сейчас в Барселоне Гастрономической Ярмарке "Alimentaria" совместно представителями нескольких ведомств: министром продовольственных предприятий Каталонии Жорди Байгет (Jordi Baiget), министром сельского хозяйства Каталонии Меритшель Серрет (Meritxell Serret), президентом выставочного центра Fira de Barcelona, Жосепом Луи Бонет (Josep Lluís Bonet) и послом CREG'16 - поваром Карме Рускалледа (Carme Ruscalleda). Как же собираются продвигать каталонскую кухню? Власти региона собираются действовать "по всем фронтам". Специальные программы дегустации, выездные ярмарки, звезды первой величины - в акции популяризации каталонской кухни пустят все "тяжелое" орудие. Однако каждое ведомство делает акцент на разных пунктах программы. Так, в своей речи Жосеп Луи Бонет подчеркнул, что каталонские продукты питания - это важнейшая часть CREG'16. В связи с этим очень нужной для региона будет организация мастер-классов 'showcookings' и дегустация блюд, приготовленных кондитером Кристианом Эскриба (Christian Escribà) и поваром Пепом Ноже (Pep Nogué). Пробовать, пробовать и учиться это приготовить - вот то, что лучше всего привлекает внимание, считает Бонет. Что касается сеньора Жорди Байгет, который выступает от лица каталонских предпринимателей, то он подчеркнул, что в процессе продвижения бренда "Кухня Каталонии" акцент будет сделан на 50 каталонских шеф-поварах, отмеченных звездами Мишлена, и на "послах" международного престижа национальной каталонской кухни, к которым можно отнести Жоана Рока (Joan Roca) и Феррана Адриа (Ferran Adrià). Именно эти признанные звезды мировой величины на небе кулинарии станут "лицом" программы продвижения бренда по мнению чиновника. Меритшель Серрет, министр сельского хозяйства Каталонии, уверен, что в рамках CREG'16 очень важно продемонстрировать цепочку, как продукты питания растут и собираются, прежде чем попадут на стол. Он также подчеркнул важность популяризации богатства каталонской кухни по всему миру, потому что "она того стоит". Заслуженный повар Карме Рускалледа, представляющий Каталонию в CREG'16, считает, что региону нужно "ставить" на экологичность местной продукции, которая уже сейчас является синонимом высокого качества и оригинальности. А также он назвал CREG'16 захватывающим событием для гастрономии. Международные презентации бренда "Кухня Каталонии": куда поедут каталонские блюда? В число 150 национальных и международных мероприятий войдет"SomGastronomia Tour" - гастрономические презентации, которые запланировано провести с апреля по ноябрь 2016 г в разных уголках мира, таких как Берлин, Мадрид, Милан, Лондон и Бордо. Цель гастрономического тура - привлечение внимание к Каталонии операторов туриндустрии, гастрономическая реклама региона. К тому организаторы пиар-акции напоминают, что по сути, презентация каталонской кухни уже началась. Так,с 20 по 22 апреля каталонская кухня уже была представлена в Кулинарном институте Америки в долине Напа, в рамках мероприятия 'World of Flavours'. А с 20 по 29 мая в Каталонии будет пройдет "Semana Bio" ( исп. "Био-неделя"), которая направлена на привлечение внимания к производству органических продуктов питания. 28 сентября в Каталонии пройдет 'workshop' -презентация "Мастерская еды и вина", на которую будут приглашены около 170 туроператоров их разных стран, включая Австрию, Германию, США и страны Юго-Восточной Азии. Ещё одним направлением гастрономической деятельности Каталонии станет "SomGastronomia". Это компания сотрудничества ресторанами и гостиницами автономии по включению в меню каталонских блюд, представленных в CREG'16, и выполненных из местных продуктов. Это, по мнению властей Каталонии, непременно заинтересует туристов. Каталонская кухня - это оригинальные блюда и потрясающий вкус, которые привлекут столько же туристов, что и пляжи региона Каталония действительно стремиться к признанию уникальности своей кухни, которая может стать одним из ключевых сегментов в развитии туризма. И CREG'16, по мнению властей автономии, ей в этом существенно поможет. Напомним, что присвоение статуса "Гастрономический регион Европы" - это общая инициатива европейских регионов, которая управляется Международным институтом гастрономии, культуры, искусства и туризма (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo), и призвана популяризировать гастрономическое наследие разных регионов Европы. Источник: Catalunya.ru Похожие темы: Кухню Каталонии теперь наградила и Япония Каталонская кухня вновь на высоте Гастрономические предпочтения испанцев -
Ферран Адриа, получивший звание лучшего повара мира, по несколько раз в год, начиная с 2002 года, посещает Японию, где он стал настоящей звездой. Как сообщает информационный портал 20 minutos, мастер не только обучает своему искусству местных шеф-поваров, но и сам использует идеи дальневосточной кухни, комбинируя в своем кулинарном творчестве с традициями средиземноморской кухни. Ферран Адриа любит общаться с известным мастером японской кухни Хироси Исидой, либо создавая новые блюда, либо соревнуясь между собой. Источник: Catalunya.ru, Интересные события в Каталонии Похожие темы: Каталония станет Центром европейской гастрономии 2016 Реус продлевает Гастрономический фестиваль до 19 июля В апреле 2015 в Жироне пройдет XXV Гастрономический Фестиваль Жирона на реке Оньяр открыла гастрономическую Мекку гурманов «El Vol» В Жироне на реке Оньяр запустят гастрономический маршрут Гастрономический туризм – лучшая возможность узнать Испанию Гастрономический фестиваль в Барселоне Tapa Solidaria 2013 Гастрономический фестиваль «Calamarenys» пройдет в Каталонии
